În pădurile din fâșia de mijloc, trevushki cresc din iunie până în octombrie. Recolta principală se încadrează în a doua jumătate a lunii august - începutul lunii septembrie, când ciuperca intră în vigoare și se distinge prin palatabilitate deosebit de mare. Se poate distinge printr-o pălărie caracteristică - pe margini este blănos, lânos. Adepții „vânătorii tăcute” știu - aceasta este o ciupercă comestibilă, iar înainte de utilizare trebuie procesată termic. Majoritatea gospodinelor preferă sărea capcanelor.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 găleată de valuri;
- 200 g sare grosieră;
- 1 frunză de varză;
- condimente după gust (mărar)
- cuișoare englezești
- cireș
- coacăz negru
- frunză de dafin etc.).
Manual de instrucțiuni
1
Selectați epruvete tinere cu un diametru de capac până la 4 cm pentru sărarea salturilor, acestea trebuie să fie puternice, cu marginile ondulate în interior („bucle”). Gătit specii albe și roz separat.
2
Imediat după colectare sau cumpărare, curățați ciupercile uscate cu o perie cu o perie rigidă și un vârf de cuțit; Lasa doar 1/3 din picioare. Volnushki (în special cei tineri) sunt rareori afectate de viermi, însă le examinează cu atenție. Ciupercile afectate trebuie aruncate.
3
Turnați materiile prime cu apă rece și lăsați la macerat două zile. La fiecare 4-5 ore, este necesar să se schimbe lichidul - apoi ciupercile nu vor deveni acrișoare și amarul în exces va ieși din ele. Apoi, scurgeți apa și curățați din nou valurile cu o perie, apoi uscați pe o sită.
4
Straturile de ciuperci în 5-7 cm schimbă fiecare vârf uscat de mărar cu semințe. Turnați rulourile și mărarul cu sare de masă la rata de 1 cană la 5 l de ciuperci. Toarnă un strat de sare de 1, 5-2 cm grosime deasupra recipientului, acoperă cu o frunză de varză curată și uscată și lasă-l într-un loc răcoros și întunecat timp de 40-50 de zile. Înainte de servire, se recomandă capcanele sărate să fie înmuiate în apă rece în timpul zilei.
5
Rețeta valurilor sărate poate fi modificată: puneți condimente și condimente doar pe partea de jos și pe stratul superior de ciuperci. În compoziția aromatică, adăugați gustul dvs. frunze de mazăre, mazăre allspice, cuișoare, frunze de coacăz negru și hrean, crengute de cireșe. Sarea se ia în proporție de 30 g la 1 kg de valuri. Am răsturnat am pus un cerc de lemn pe diametrul recipientului și se îndoaie.
6
Depozitați capcanele sărate la temperaturi de la 0 ° C la - 10 ° C, evitând fluctuații bruște. Cu un aer mai cald, ciupercile devin acrișoare, iar la frig încep să se sfărâme.
7
Metoda de sărare fierbinte va ajuta la economisirea timpului la păstrarea fardului. Este suficient să se înmoaie ciupercile în apă în timpul zilei, apoi se scaldă cu apă clocotită și se ține în apă fierbinte timp de 30 de minute. După acest timp, pliați capcanele pe o sită, clătiți cu apă rece și lăsați umezeala să se scurgă. Umpleți ciupercile mai departe, ca și în sărarea rece.
Fii atent
Pentru sărarea fulgilor de treierat, folosiți sare grosieră (nr. 0-1), întotdeauna neodat - din iod, ciupercile devin repede.