Brânza de vită obținută din lapte de capră este un produs incredibil de gustos, tandru și sănătos. Nu este dificil să-l pregătești, dar procesul în sine necesită o anumită îndemânare.
Alege-ti reteta
După cum am menționat mai sus, nu este dificil să facem brânză de vaci din laptele de capră și tot ceea ce este necesar este laptele în sine și răbdarea. Deci, în primul rând, trebuie să cumpărați lapte de capră (pentru prepararea brânzei de cabană aveți nevoie exclusiv de lapte de casă, de aceea este recomandat să achiziționați produsul din surse de încredere). Pentru producția de brânză de vaci acasă, cantitatea optimă de lapte este de la un jumătate și trei litri.
După ce produsul este terminat, turnați-l într-un borcan de sticlă și puneți-l într-un loc cald și întunecat. Un cuptor este ideal, dar dacă nu aveți un cuptor, puteți lăsa laptele direct pe masă, dar în acest caz trebuie să fiți pregătiți pentru ca procesul de gătire să dureze puțin. După aproximativ o zi și jumătate, când laptele este cald de la 25 până la 30 de grade, va deveni acru, în partea de jos a borcanului va apărea un lichid moale, ușor gălbui și un strat gros de iaurt în partea de sus.
După ce iaurtul este gata, puteți începe să gătiți brânza de cabană capră. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie cu un diametru puțin mai mare decât diametrul cutiei, puneți o cârpă de bumbac pe fundul ei și puneți o cutie de iaurt pe această cârpă. Turnați apă în tigaie și atât de mult, încât nivelul acesteia este la fel cu conținutul conservei. Puneți tigaia pe foc puternic și imediat ce apa din tigaie începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum și lăsați cașcavalul să se încălzească timp de o oră. Apoi, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul borcanului să se răcească complet (durează trei-cinci ore). Este demn de remarcat faptul că nu trebuie să scoateți borcanul din tigaie pentru răcire.
Transformă cașcavalul răcit într-un colizor și lasă zerul să se scurgă. Cojita de capră este gata de mâncare. Se poate servi cu smântână, fructe de pădure proaspete, fructe și multe altele.