Astăzi, când devine din ce în ce mai nesigur să cumpere produse din magazine, gospodinele revin din ce în ce mai mult la modalitățile tradiționale de a le găti. Acasă, puteți face aproape orice, inclusiv smântână.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Luați cremă de casă (conținut de grăsime nu mai mic de 25), încălziți la foc mic până la 60-65 grade și păstrați-le în acest interval de temperatură aproximativ o jumătate de oră.
2
Lasa crema sa se raceasca, amestecand constant, la 20-23 grade. Adăugați dospit (este mai bine să folosiți smântână de casă ca un dospit, dar pentru prima dată puteți lua o smântână de magazin). Pentru a determina smântâna de calitate, folosiți câteva sfaturi:
- smantana nu trebuie sa contina nimic altceva decat crema si bacteriile cu acid lactic;
- dacă este posibil, alegeți smantana într-un pachet de sticlă, în condiții de păstrare a plasticului este mult mai rău;
- termenul de valabilitate nu trebuie să depășească șapte zile, deoarece altfel există probabil aditivi;
- smântâna selectată trebuie dizolvată complet în apă fierbinte, dacă rămân bulgări - brânză de vaci sau alte aditivi au fost probabil utilizate în fabricare;
- verificați prezența amidonului adăugând iod în smântâna dizolvată, care va amida culoarea albastră.Dacă smântâna achiziționată a trecut testul, nu ezitați să-l utilizați la fabricarea de casă. Dacă nu, căutați mai bine un produs mai bun.
3
Cantitatea de aluat se determină după cum urmează: cantitatea de smântână trebuie să fie legată de cremă ca 1 lingură. lingură la 500 ml. Aceasta reprezintă aproximativ cinci procente din volumul de smântână gătită.
4
Pune fermentat la frigider. În primele 3 ore trebuie amestecate periodic (cel puțin o dată pe oră). Apoi, suficient o dată sau de două ori timp de 28 de ore pentru a amesteca bine. După timpul specificat, smântâna este gata de utilizare.
5
Depozitați smântâna de casă într-un borcan de sticlă bine închis. În acest caz, rămâne proaspăt până la șapte zile. Într-o bancă deschisă - doar trei zile. Nu puneți smântână pe ușa frigiderului - există un regim de temperatură necorespunzător.