Macaron este un mic cookie rotund care este moale în interior și crocant la exterior. Aluatul pentru acesta este preparat din albușuri de ou, zahăr pudră și făină de migdale. Cafea, ciocolată, vanilie și gemuri de fructe sunt adesea adăugate la fursecuri.
Alege-ti reteta
Macaroanele cu biscuiți (macaron) au venit recent la noi și s-au îndrăgostit atât de adulți, cât și de copii.
Povestea desertului
Macaroonii au început să facă prăjituri cu mult timp în urmă în Italia sau în Franța. Nu știm exact unde a fost făcut acest desert pentru prima dată. Poate că patria sa a fost Veneția secolului al XVI-lea. Potrivit unei alte versiuni, Franța a devenit locul de naștere al cookie-urilor, unde maicile au pregătit-o.
Ideea de a lipi două jumătăți de fursecuri cu o cremă a apărut nu cu mult timp în urmă, în anii treizeci ai secolului XX. De atunci, aspectul desertului nu s-a schimbat. Cookie-urile sunt coapte în diferite culori și sunt servite cu cafea sau ciocolată caldă.
Macaroonele sunt coapte în diferite culori și cu o mare varietate de toppinguri, de la vanilie și cuișoare până la grepfrut, cireșe și var. Puteți cumpăra acest desert într-o cafenea sau patiserie sau îl puteți găti singur. Iată o rețetă pentru macaroons cu grapefruit, foarte fragede, cu o notă ușoară de citrice.
Macaroons cu grapefruit
Produse care vor fi necesare:
- Faina de migdale - 200 g
- Zahar pudră - 350 g
- 130 g albusuri de ou
- Colorant alimentar portocaliu
- 2 lingurițe. linguri de apă
Pentru cremă:
- Zestă de grapefruit - o jumătate de linguriță
- 200 g ciocolată albă
- 75 ml suc de grapefruit
1. Cremă de gătit. Încălziți sucul (nu fierbeți). Topiți ciocolata într-o baie de apă. Adăugați suc și ciocolată în ciocolată, amestecați până la neted. Lăsați crema să se răcească, acoperiți cu folie și curățați într-un loc răcoros.
2. Gătirea aluatului. Combinați făina de migdale și zahărul (200 g). Împărțiți amestecul în două părți. Împărțiți 70 g de proteine în două părți, adăugați colorant la una. Adăugați proteine într-un amestec de făină și zahăr glaciar. Se amestecă apa și zahărul într-un bol separat, se aduce la fierbere la foc mic. Bateți proteina rămasă până când se obține o masă elastică, adăugați sirop de zahăr în ea cu un flux subțire, continuând să bată până când amestecul se răcește. Ar trebui să devină groasă și strălucitoare. Împărțiți masa rezultată, adăugați vasele în care se află amestecul de făină și zahăr pudră, amestecați.
3. Coacerea. Așezați aluatul finit într-o pungă de patiserie, așezați pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Mai întâi, aluatul este alb, apoi cu vopsea. Coaceți 12 minute la 180 de grade, apoi transferați pergamentul pe masă. Când macaroanele s-au răcit, îndepărtați-le cu atenție, combinați în perechi și începeți cu cremă. Umplutura nu trebuie să iasă dincolo de granițele cookie-ului.