Istoria sosului Krasnodar datează din anii 30. Și este asociată cu importul în URSS a unei rețete pentru sos de tip ketchup din Statele Unite. Prin urmare, sosul Krasnodar este considerat o rudă îndepărtată a ketchup-ului.
În timpul Uniunii Sovietice, sosul Krasnodar a fost un plus popular la masă, precum și usturoi. Și aproape fiecare familie sovietică, în special de sărbători, și-a decorat propria masă cu sos. El a fost servit cu pește, carne, paste, fidea.
Alege-ti reteta
Sosul Krasnodar este un condiment gustos și sănătos pentru multe feluri de mâncare. Vă aduc în atenție trei tipuri de rețete pentru sos delicios Krasnodar cu o recoltă pentru iarnă.
Sosul Krasnodar de casă pe bază de roșii și piure de mere rețetă pas cu pas cu fotografie
ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- mere - 1 kg;
- usturoi - 4 căței;
- otet - 2 linguri. l. (oțetul este de preferință utilizat 9%);
- piper negru măcinat - 1 gram (se adaugă după gust);
- scortisoara - 1 lingura;
- nucșoară - 1 lingură;
- sare - 2 linguriță;
- zahăr - 6 linguriță.
Mod de preparare:
- Pentru început, începem să pregătim mere: spălare, curățare și îndepărtarea semințelor inutile.
- Măcinăm merele împreună cu roșiile într-o mașină de tocat carne.
- Piureul de mere și roșiile rezultate se pun pe aragaz. Gatiti 30 de minute, fara a adauga condimente. Un vas de gătit este cel mai bine luat cu un fund gros sau o acoperire antiaderentă.
- După 30 de minute, scoateți tigaia. Bateți sosul cu un blender și puneți-l din nou pe foc.
- În masa rezultată, adăugați condimente: nucșoară, scorțișoară, sare, zahăr și piper negru. Amestecați totul și puneți la gătit încă 10 minute.
- După 10 minute, se adaugă usturoiul tocat fin sau tocat mărunt și oțetul. Se lasă să se gătească încă 5 minute.
- Pregătim conservele: le spălăm bine (de preferință cu sifon), inspectăm dacă există jetoane și fisuri. Și punem sterilizat în orice mod care vă este mai convenabil. Prefer să sterilizez conservele mici cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, trebuie să trageți apă rece în tigaie, astfel încât borcanele să fie complet acoperite. Se acoperă și se lasă să fiarbă. După fierbere, trebuie să gătiți timp de 5 minute. Apoi, scoateți cu forcepsul sau o furculiță și așezați borcanele pe un prosop curat și călcat. Se toarnă sosul finit în borcane sterile și se închide cu capace sterile.
- Întoarceți borcanele cu sos în sus, înfășurați și lăsați să se răcească complet.
Este mai bine să efectuați o degustare de vin de casă în 2 - 3 luni, astfel încât să își poată dezvălui toate calitățile gustative.
Sosul Krasnodar în stil sovietic, rețeta originală acasă
ingrediente:
- roșii - 10 buc. (mare sau puțin mai mare decât media);
- mere - 5 buc. (de preferință un soi dulce);
- apa - 4 linguri. l.;
- piper negru măcinat - 1/2 lingură;
- sare - 1/2 lingură;
- scortisoara - 1/3 lingurita;
- nucsoara rasa - 1/3 lingurita;
- ardei iute rosu - 1/3 lingurita (poate fi înlocuit cu o jumătate de păstaie mică);
- zahăr sau miere - 1 lingură;
- otet (9%) - 2 linguri. l.;
- usturoi - 3-4 căței.
Mod de preparare:
- Spălați roșiile și puneți-le într-o tigaie. Turnați 2 lingurițe. l. apă și se fierbe la foc mic până la licitație.
- Scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa. Ștergem roșiile printr-o sită, eliberându-le de piele și de semințe.
- Apoi, tăiați merele pe jumătate, adăugați 2 lingurițe. l. apă și se fierbe ca roșiile. Ștergem și merele printr-o sită.
- Amestecăm piureul de roșii și mere într-o tigaie, acoperim cu un capac. Punem la foc mic și mai fierbem 20 de minute până se îngroașă.
- Puneți ardeiul roșu, scorțișoara și nucșoara într-o pungă de tifon și lăsați-o într-o tigaie. Apoi adăugați piper negru măcinat și lăsați-l pe foc încă 10 minute.
- După timp, se adaugă oțet și 3-4 căței de usturoi tocate. O lăsăm la fiert încă 5 minute și scoatem o pungă de tifon cu mirodenii. Acum sosul este gata.
- Turnați sosul fierbinte în borcane sterile, răsuciți capacele, întoarceți-le și înfășurați până se răcește.
Sos Krasnodar de casă cu ardei gras rețetă instant
ingrediente:
- roșii - 500 gr.;
- mere - 500 gr.;
- piper roșu - 300 gr.;
- ulei vegetal - 30 ml.;
- otet (9%) - 10 ml.;
- usturoi - 4 căței;
- scortisoara - 1/3 lingurita;
- nucșoară - 1/3 lingură;
- mazăre cu piper negru - 1/2 lingură;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- sare - 1/2 lingură. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.
Mod de preparare:
- Mai întâi, spălați roșiile și puneți-o într-o tigaie. Se toarnă apă clocotită timp de 2-3 minute.
- Cojiți roșiile și tăiați-le în sferturi.
- Apoi tăiem cozile de ardei gras, curățăm semințele și spălăm sub apă curgătoare.
- Apoi, spălați merele, curățați-le de pe coajă și miez și tăiați-le în patru părți.
- Răscolim roșiile, ardeii și merele într-o mașină de tocat carne, transferăm într-o tigaie.
- Puneți vasul cu conținutul pe aragaz și adăugați condimentele: sare, zahăr, scorțișoară, nucșoară, piper negru și usturoi tocat. Gatiti 20 de minute.
- Scoateți tigaia de pe foc și bateți masa de roșii cu un blender de mână.
- După biciuire, puneți din nou tigaia pe foc și puneți frunza de dafin în ea. Se adaugă oțet, ulei vegetal și se gătește timp de 15 minute, amestecând ocazional.
- Turnați sosul finit în borcane sterile, răsuciți cu capacele sterile, întoarceți-le și înfășurați până se răcește.
