Bulionul de ciuperci aromat este o bază excelentă pentru prepararea unei varietăți mari de supe lichide și piureuri. Cel mai adesea, ciupercile proaspete sau uscate sunt folosite pentru a face bulionul.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- ciuperci uscate sau proaspete;
- apă;
- sare;
- tigaia.
Manual de instrucțiuni
1
Ciupercile albe sau campionii sunt potrivite pentru prepararea bulionului din ciuperci proaspete. Cojiți ciupercile, clătiți bine în apă rece și tăiați-le în bucăți mici. Apoi, puneți-le într-o tigaie și turnați lichid la rata de 200 de ciuperci la 1 litru de apă. Pune vasul pe foc și duce la fierbere. Gătiti ciupercile timp de 30 de minute. Bulionul de ciuperci este gata. Puteți adăuga legume (cartofi, morcovi, ceapă), cereale (orz de perle, orez) sau puteți folosi ca bază pentru ciorba de piure.
2
Pentru bulionul de ciuperci uscate, luați 70-100 grame de ciuperci și turnați-le cu 1 litru de apă purificată la rece. Lăsați ciupercile în lichid pentru aproximativ 3-3, 5 ore.
3
Apoi aduceți ciupercile umflate la foc mic la fierbere sub un capac bine închis. Gatiti-le pana devin moi (25-30 minute). Când încălziți și fierbeți, încercați să evitați fierberea puternică, ceea ce duce la pierderea unui gust și aromă specifică a ciupercilor.
4
Se strecoară bulionul pregătit și se clătește ciupercile cu apă fiartă rece. Dacă ciupercile sunt suficient de mari, tăiați-le în felii subțiri, prăjiți împreună cu ceapa câteva minute într-o tigaie încălzită. Pune bulionul de ciuperci încins la foc mic și așteaptă să fiarbă. Se adaugă cartofii fierti la lichidul clocotit. După ce cartofii devin moi, înmuiați ciupercile în bulion cu ceapă, sareți-l și dați la fiert.
5
Puteți înmuia ciuperci uscate în lapte sau un amestec de lapte cu apă. După timpul alocat pentru umflare, scurgeți lichidul rămas într-un bol separat și umpleți ciupercile cu apă proaspătă și rece. Gătiti-le la foc mic timp de 20-25 de minute, adăugând infuzia de lapte scursă cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul gătitului.
Sfaturi utile
Bulionii de ciuperci sunt preparate cel mai adesea concentrat și diluat la starea dorită cu apă fiartă fierbinte.
- Cum să gătești bulionuri
- bulion de ciuperci