Peștele se poate prăji prin scufundarea în ulei sau se poate face doar într-o tigaie ușor unsă. Peștele mic este prăjit întreg, de exemplu, mirosit. Peștele mare este tăiat în file sau în bucăți cu o creastă, dar nu mai gros de trei centimetri, astfel încât peștele să se poată prăji uniform. Dacă luați bucăți cu pielea nescrisă, străpungeți-o astfel încât bucata să nu se onduleze. Mai ales fraged este un pește pesmet.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- pește proaspăt
- făină
- sare
- ulei vegetal
- ouăle
- lapte
- brânză tare
- cartofi
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți peștele sub apă curgătoare și așezați-o pe o placă. Dacă aveți un pește întreg, apoi tăiați-l în porții, nu îndepărtați pielea și tăiați creasta cu un cuțit ascuțit. Perforează o bucată de vârf cu vârful lamei în mai multe locuri pe partea pielii. Carcasa procesată poate fi tăiată imediat în porții sau puteți prăji întregul, atât timp cât este plasat într-o tigaie.
2
Faceți una dintre panificatoare: Prima opțiune. Combinați făina și sarea într-un bol adânc și larg. Adăugați piper după gust. Se pune painea intr-o paine si se pune intr-o tigaie.
3
A doua opțiune. Puneți un bol cu un ou bătut, o farfurie adâncă cu pesmet și un alt bol de făină. Luați o bucată de pește, uscați-l cu un șervețel și rulați în făină. Apoi scufundați-vă într-un ou bătut și pesmet. Puneți peștele în ulei clocotit.
4
A treia opțiune. Amestecați ouăle într-un bol lat cu laptele, ca o omletă. Podsolite. Turnați pesmetul sau firimiturile de pâine într-o farfurie de lângă ea. Se unge brânza tare și se amestecă cu pesmet. Înmuiați o bucată de pește în amestecul de ou-lapte, apoi pâine cu brânză și puneți în ulei fierbinte.
5
A patra opțiune. Cojiți cartofii proaspeți. Freacă-l pe o răzătoare fină. Se amestecă cu brânza tare tocată. Rotiți bucățile de pește uscate într-un prosop în făină amestecată cu sare, apoi într-un amestec de cartofi-brânză și puneți într-o tigaie.
6
Prăjiți peștele într-o tigaie cu fundul gros. Astfel de feluri de mâncare sunt încălzite uniform, iar produsul este obținut cu o crustă bună și suculentă în interior.
7
Puneți bucățile de pește într-un ulei fierbinte, astfel încât crusta să se prindă imediat și toate sucurile să rămână în bucata de pește, în loc să curgă în tigaie.
8
Dacă prăjiți bucăți groase de pește și vă este teamă să-l uscați pe un arzător, atunci acoperiți tigaia cu un capac și introduceți-l în cuptor timp de 10 minute.
9
Serviți piure de cartofi sau terci de prăjituri cu pește prăjit. Turnați sosurile porționate sau faceți șoaba separat în vasul de păsări. Presărați pește prăjit cu ierburi proaspete tocate.
Sfaturi utile
Sos pentru pește prăjit: se amestecă maioneza cu hreanul proaspăt ras și se toarnă într-o barcă de păsări.
Articol aferent
Cum se prepară tocanele crocante de pui