Sparanghelul este considerat un lider printre legume prin conținutul său de vitamine. Prin urmare, este atât de important să o gătiți cât mai atent, astfel încât tratamentul termic pe termen lung să nu distrugă substanțele benefice. Spre deosebire de sparanghelul alb care crește în subteran, verdele absoarbe energia solară care acționează asupra acesteia, motiv pentru care diferă de sora sa într-un gust și aromă mai saturate.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- sparanghel verde;
- apă;
- sare;
- zahăr;
- unt;
- cratiță înaltă sau cazan dublu.
Manual de instrucțiuni
1
Spre deosebire de sparanghelul alb, verdele nu trebuie curățat, pielea sa este atât de delicată încât nu este nevoie de ea. Va trebui doar să tăiați capetele inferioare, rigidizate, să clătiți bine varza de sparanghel sub apă curentă, iar tratamentul inițial poate fi considerat terminat.
2
Dacă sparanghelul este proaspăt și picături de suc iese la capătul tulpinilor cu o ușoară atingere a degetului, atunci procedura de mai sus poate fi omisă, doar spălarea va fi suficientă.
3
Dar dacă ai vechile tulpini, nu poți face fără un decojitor. Dar în acest caz, nu trebuie să curățați complet tulpinile. Pielea dură a germenilor vechi acoperă de obicei doar treimea lor inferioară. Dacă nu aveți o coajă, tăiați-l cu un cuțit ascuțit, încercând să apucați un strat cât mai subțire posibil.
4
Dacă decideți să fierbeți sparanghel în apă, selectați o tigaie foarte mare sau foarte largă în aceste scopuri. Colectați tulpinile prelucrate într-o grămadă, legați-le cu o bandă elastică sau cu un fir de bucătărie. Fierbeți apa, adăugați un vârf de sare și zahăr și o bucată mică de unt în tigaie.
5
Scufundați sparanghelul în apă clocotită, opriți imediat arzătorul sub tigaie. După 10-15 minute de a fi în apă fierbinte, sparanghelul va atinge gradul necesar de pregătire și poate fi servit la masă, aromatizat cu un sos special și o farfurie.
6
Pentru a prepara sparanghelul într-un cazan dublu, pur și simplu întindeți tulpinile într-un vas cu abur și gătiți-le nu mai mult de aceleași 10-15 minute. Dacă le digerați din anumite motive, sparanghelul va deveni apos și își va pierde gustul. În acest caz, cel mai bun sos nu o va salva.
Sfaturi utile
Sparanghelul verde este bun nu numai în formă fiartă. Poate fi copt la cuptor și chiar mâncat crud ca parte a salatelor de legume și ca gustare independentă.