A prinde o idee este foarte dificil, deoarece este un pește viclean și foarte atent. A fost venerat de pe vremea Rusiei Antice. Plăcile din idei sunt foarte satisfăcătoare și există o mulțime de moduri de a-l găti.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a găti o idee cu hrean, luați un pește de jumătate de kilogram, curățați-l de solzi, intindeți-l și tăiați-l în porții. Apoi gratui hreanul pe o răzătoare fină. Turnați uleiul de floarea soarelui în tocană, astfel încât să acopere fundul. Pune 1/3 din hrean în stewpan, pune bucățile de idei feliate în stratul următor. Presărați hrean pe primul rând de pește. Puneți aceleași alte două rânduri de pește, așezând hrean pe fiecare dintre ele. Adăugați sare și oțet după gust. Se toarnă 500 de grame de apă într-o cratiță și se fierbe peștele până la jumătate fiert timp de 20 de minute. După aceasta, turnați o parte din bulion într-o tigaie cu fundul larg, dați la fiert și adăugați o lingură de făină. Frecați-l bine în ulei, lăsați-l să fiarbă și umpleți sosul rezultat cu pește. Continuați să fierbeți idei încă 15 minute.
2
Dacă vrei să servești idei prăjite la masă, gătește-l în pesmet. Pentru a face acest lucru, luați o idee de dimensiuni medii, curățați-o de solzi și intindeți-o. Clătiți sub un curent de apă rece și uscați cu o cârpă. Presărați pește cu piper și sare, rulați în făină. Rupeți un ou de pui într-un bol, adăugați 50 ml de lapte și bateți. Umectați carcasa de pește în amestecul rezultat și rulați în 1/2 cană biscuite zdrobite. Încălziți tigaia și turnați 4 linguri de ulei de floarea soarelui. Prăjiți ideea pe o parte timp de 15 minute, apoi întoarceți peștele pe cealaltă parte și prăjiți aceeași perioadă de timp. Se servește cu felii de lămâie și se garnisește cu pătrunjel.
3
Pentru a coace ideea, luați 500 de grame de file și tăiați-le în bucăți mici. Sare și piper bine. Se rulează în două linguri de făină. Se prăjesc în ulei de floarea soarelui timp de 5 minute. În timp ce ideea este prăjită, scaldă cu apă clocotită doi ardei dulci și îndepărtează pielea de pe ei. Tăiați ardeii în felii subțiri. Apoi coaja o ceapă mare și toacă-o cât mai mărunt. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa și ardeii în ulei de floarea soarelui. Adăugați la ei o lingură de făină și continuați să prăjiți încă cinci minute. Amestecați ocazional. Se diluează prăjirea cu un pahar de apă clocotită, sare după gust și se aduce la fierbere. Luați tocanele și ungeți-l cu ulei de floarea soarelui, așezați ideea și turnați sosul vegetal rezultat. Se dă la cuptor pentru 30 de minute.