Trei tipuri de tăiței sunt frecvente în Japonia: ramen - ou, udon - grâu și soba de hrișcă - probabil cea mai populară mâncare după orez pentru japonezi. Se prepară din făină de hrișcă sau hrișcă cu adaos de grâu - pentru ca tăiței să nu se desprindă. Soba este un produs universal, poate fi consumat atât vara, cât și iarna, la rece și la cald, ca fel principal și farfurie, în supă, în salată, în formă fiartă, prăjită, coaptă, cu și fără sos. În plus, soba are proprietăți nutritive ridicate și conține o cantitate mare de proteine sănătoase și vitamina B.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 250 g eveniment uscat;
- Rădăcină de ghimbir de 4 cm (proaspătă);
- 1 morcov mediu;
- 4 tulpini de ceapă verde;
- 375 ml bulion de dashi;
- 125 ml sos de soia;
- 4 lingurițe. linguri de mirin;
- 1 vârf de sare;
- piper negru;
- ghimbir murat;
- daikon murat;
- 1 foaie nori.
Manual de instrucțiuni
1
Fierbeți apa într-o cratiță mare, aruncați taitei acolo, când apa clocotește din nou, adăugați încă 250 ml de apă rece, apoi lăsați apa să fiarbă din nou și fierbeți tăiței timp de 2-3 minute, până aproape gata. Aruncați tăițurile fierte pe o sită sau colizor și clătiți cu apă rece. Lasa apa sa se scurga.
2
Cojiți și tocați ghimbirul și morcovii - mai întâi în felii subțiri, apoi fiecare felie într-o paie subțire lungă de 3, 5 mm.
3
Se toaca ceapa de primavara foarte subtire.
4
Fierbeți apa într-o cratiță mică și legume albe în ea timp de jumătate de minut. Scurgeți și puneți legumele să se răcească într-un bol cu apă rece. Când legumele s-au răcit, scurgeți din nou apa.
Combinați dashi, sosul de soia, mirin, sare și piper într-o cratiță mică, fierbeți și lăsați sosul să se răcească complet.
5
Foarfece nori tăiate în fâșii subțiri.
6
Amestecați ușor fideaua gătită și răcită cu legumele și așezați-le în mâncăruri superficiale. Puneți un pic de ghimbir murat și daikon pe marginea fiecăruia. Garnisiți tăiței nori tocați deasupra. Turnați sosul în castroane plate largi. Servim taiteii cu sosul - inmuiat in el cu mancare. Cantitatea indicată de ingrediente este proiectată pentru 4 porții.
Fii atent
Cel mai delicios, apetisant și sănătos este considerat a fi soba, obținut exclusiv din făină de hrișcă, fără adăugarea de grâu. Totuși, astfel de tăiței vor fi foarte fragede și fragile, de aceea trebuie gătite cu mare grijă.
Sfaturi utile
Dashi, sau hondashi, este un stoc de pește japonez care se vinde uscat. Diluează nodul în funcție de concentrația dorită de bulion, de obicei aproximativ 1 linguriță pe jumătate de pahar de apă.
Mirin este un vin japonez de orez dulce utilizat frecvent în scopuri culinare.
Nori - alge presate uscate, care, de regulă, înfășoară sushi maki sau rulouri.