Carnea de porc fiartă, gătită într-un mod special, în mânecă, suculentă, fragedă și moale, va deveni un fel de mâncare binevenit pe masa festivă și un produs foarte necesar pentru fiecare zi în frigiderul tău.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - carne de porc (gât mai bun, parte moale - fâșie fără grăsime) - 1 kg
- - sare de masă - 1 lingură. o lingură
- - mazăre cu piper negru - 10-12 buc.
- - piper negru măcinat - 1 linguriță
- - piper roșu măcinat - 1 linguriță
- - usturoi - câțiva căței
- - untură - o bucată mică pentru shpigovki
- - apă - 1 litru
- - frunză de dafin 3-4 buc.
- - ierburi, condimente - pentru alegere și gust
Manual de instrucțiuni
1
marinată
Turnați apa într-o cratiță sau într-o cratiță, turnați sare, boabe de piper, foi de dafin. Puteți adăuga cuișoare, coriandru. Aduceți amestecul la fiert, fierbeți la foc mic timp de 7-8 minute, apoi opriți-l și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Marinada este gata.
2
Se spală carnea de porc într-o bucată întreagă, se înmoaie marinata și se pune la rece pentru o zi. Apoi, luați carnea din marinată, turnați apă clocotită peste ea, astfel încât porii să fie închise și sucul să rămână înăuntru. Apoi, carnea trebuie să se rumenească cu un amestec de piper roșu și negru, ierburi și condimente după gust. Amestecați usturoiul tocat fin și bucățele mici de slănină. Puneți carnea într-o singură bucată în manșonul de copt și introduceți-l într-un cuptor preîncălzit (190 ° C).
3
Coaceți carnea de porc timp de 60 de minute. Pentru a vă asigura că este gata, străpungeți carnea de porc fiartă pregătită cu un băț, furculiță sau cuțit de lemn. Dacă carnea este moale și nu emite o zahăr transparentă - carnea de porc fiartă poate fi considerată gata. După aceea, îl puteți scoate din mânecă și îl puteți pune din nou la cuptor, timp de 15 minute, astfel încât să se formeze o crustă aurie plăcută.
4
Carnea de porc gătită gata poate fi păstrată la frigider până la 2 săptămâni, fără a face compromisuri asupra gustului.
Carnea de porc fiartă nu poate fi păstrată în polietilenă, este mai bine să o înfășurați în pergament sau să o așezați într-o tigaie emailată sub capac.
Fii atent
Cârnații gata se pot servi cu sosuri acide și ketchups, adjika, hrean, muștar sau un sos de ceapă special sunt de asemenea potrivite: presărați ceapa feliată în inele subțiri cu suc de lămâie, asezonați cu piper negru și roșu, adăugați sare și chefir acru.
Sfaturi utile
▪ Dacă o bucată de carne are un strat de slănină și piele, nu tăiați grăsimea. Pielea trebuie spălată, răzuită și tăiată cu un cuțit sub formă de plasă. Carnea de porc fiartă gata va fi mai moale și mai suculentă.
▪ Este mai bine să gătiți carne de porc fiartă imediat cu o bucată mare (cel puțin 1 kg). Bucățile mai mici în timpul procesului de gătit vor deveni uscate, își vor pierde suculența.
▪ Este mai bine să măcinăm condimentele cu care freci carnea într-o mașină de tocat cafea în pulbere.
▪ Dacă carnea de porc fiartă este totuși uscată sau tare, puneți-o într-o cratiță, turnați bere și fierbeți timp de 60 de minute la foc mic.
▪ Dacă carnea de porc fiartă este prea fragedă și se destramă atunci când este tăiată, așezați-o sub presiune și refrigerați timp de câteva ore.