Printre haine, limbajul se desparte - bucatele din ea sunt considerate o delicatesă. Există însă oameni care nu-i plac prea mult, crezând că limba fiartă are o consistență oarecum „cauciucată”. Pentru a descuraja astfel de alegeri, limba trebuie pregătită corect.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- limba de vită;
- morcovi 1 buc.;
- arc 1 buc.;
- rădăcină de pătrunjel 1 buc.;
- rădăcină de țelină 1 buc.;
- sare;
- piper negru;
- coriandru;
- semințe de caras;
- ghimbir;
- frunză de dafin.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți limba cu apă curgătoare rece și puneți-o într-o tigaie. Nu pierdeți timpul spălând delicatetea. Luați tigaia joasă și largă. Limba ar trebui să stea în ea, în contact cu pereții.
2
Fierbeți apa într-un ibric. Turnați apă clocotită peste limbă. Proteina de pe suprafață se va apuca imediat, iar limba va fi foarte suculentă. Umpleți din nou ibricul cu apă și puneți-l să fiarbă.
3
Puneți o tigaie pe limbă pe foc. Imediat ce apa fierbe, scurgeți-o imediat. Împreună cu această apă, toate substanțele extractive dăunătoare și murdăria care se afla pe pielea neuniformă a limbii vor fi eliminate. Turnați din nou apă clocotită și puneți focul.
4
Reduceți căldura sub tigaie la minimum. Acum puteți pune legumele: ceapa decojită, morcovii, rădăcina de țelină și pătrunjelul. Acoperă vasele și gătește două ore la foc foarte mic. În tot acest timp, apa ar trebui să fiarbă aproape imperceptibil.
5
După două ore, puneți condimentele într-o cratiță și sare. Bulionul trebuie să fie picant și bine sărat. Gatiti inca o ora la foc foarte mic.
6
Furculița culinară toacă limba. Dacă gradul de pregătire este potrivit, se va lipi cu ușurință. Nu opriți aragazul. Sub apă curgătoare rece, răciți limba timp de două-trei minute.
7
Pielea unei limbi răcite este îndepărtată cu ușurință. Îndepărtați-l prin tăiere cu un cuțit în locuri dificile. Apoi puneți-l înapoi în tigaie. Măriți căldura astfel încât bulionul să fiarbă rapid. După aceea, opriți complet arzătorul și lăsați limba terminată în bulion timp de 15 minute.
8
Delicatetea poate fi tăiată peste fibre și servită rece sau fierbinte pe masă ca aperitiv sau fel de mâncare independent. Puteți găti aspic din limbă sau, tocat fin, îl puteți folosi în salate.
Sfaturi utile
Serviți hrean ras sau muștar.
Se strecoară bine bulionul rămas. Este potrivit pentru gătitul muratului. Pentru alte supe, acest bulion are un gust prea picant și sărat. Sau turnați-l în forme de gheață, congelați și folosiți pentru a face diverse sosuri.
Articol aferent
Gătirea limbii de vită cu sos de ciuperci și vin
- cum să gătești limba de vită
- Mâncăruri de vită, rețete