Toată lumea adoră pastele fără excepție - atât adulții, cât și copiii. Dar uneori vrei să diversifici și să completezi felul de mâncare cu sos de carne sau sos, pe care italienii îl consideră o parte integrantă a oricărei paste. Cum să gătești un sos delicios de paste, astfel încât să se lingă degetele de casă?
Alege-ti reteta
Un număr imens de sosuri: roșii, cu felii de legume și ierburi (napoletana), roșii calde cu ardei (arrabiata), cu carne tocată, vin și ierburi (bologneză), cu ceapă și grăsime de porc topită (normal). Din cremă - acesta este un sos incomparabil cu spanac și brânză mascarpone și, desigur, carbonara - sos cremos cu brânză și slănină. Nu uitați de sosul de ciuperci sau de usturoi, care va adăuga o aromă tentantă pastei. Alegerea depinde de preferințele personale, dar este mai bine să gătiți șuvița înainte de a servi și serviți la cald, astfel încât un film gras să nu aibă timp să se formeze la suprafață. Cel mai bun ulei pentru fabricare este măslinul, dar dacă nu era la îndemână, orice alt lucru - legume sau floarea soarelui - o va face.
Se crede că consistența sosurilor depinde de grosimea pastelor. Dacă acestea sunt spaghete subțiri, atunci grăsimea ar trebui să fie lichidă, iar pentru produsele groase pregătiți sosuri groase de carne cu verdeață și bucăți de legume înăbușite sau proaspete.
Cum se face sosul de roșii
Puteți folosi atât roșii proaspete, cât și conserve.
- Roșii - 3-4 buc;
- 1 ceapa medie;
- Unt - 1 lingură;
- Pasta de rosii - 3 linguri;
- Usturoi - 3 cuișoare;
- Bulion de carne sau de pui - 250g;
- Condimente, sare după gust.
Se topește untul într-o cratiță cu pereți groși, se toacă fin ceapa, căței de usturoi, se adaugă în unt și se fierbe 3-4 minute la foc mic. Apoi puneți pulpa de roșii - îndepărtați pielea din cele proaspete (pentru aceasta, fructele sunt scaldate cu apă clocotită), nu uitați să puneți pasta de roșii. Se amestecă masa de balon, se toarnă condimente. După aproximativ cinci minute se toarnă bulionul, se fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute, amestecând constant. Cu 3 minute înainte de pregătire, puteți adăuga frunze de dafin, boabe de ardei.
Sosul tocat
Veți avea nevoie de:
- Pui tocat sau vită - 500 g;
- Ardei gras - 1-2 buc;
- Cap de ceapă - 1 buc;
- Roșii - 1 kg;
- Usturoi - 3 cuișoare;
- Condimentează după gust, sare;
- Ulei - 1 lingură
Prăjiți carnea tocată până se rumenesc, adăugați usturoiul tocat și ceapa, ardeiul tocat în fâșii. Se fierbe 5 minute, apoi se raportează roșiile, condimentele, ierburile. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând sosul cu o spatulă de lemn.
Bolognese
Luați 200 g de morcovi proaspeți, răniți pe o răzătoare fină, adăugați o ceapă medie la morcovi. Lăsați legumele până se rumenesc. Prajiti carnea de vita sau carnea de porc (250 g), astfel incat sa nu existe buline, amestecati cu pasta de rosii - 3 linguri. și pulpă de roșii (3 buc) fără piele. După 5-10 minute, turnați 150 g de vin roșu în masă și mai fierbeți încă 15 minute. Nu uitați să adăugați condimente și ierburi după gust.
Piept de pui și brânză
Veți avea nevoie de:
- Orice brânză tare - 150 g;
- File de pui - 250 g;
- Cuișoare de usturoi - 4-5 bucăți;
- Condimente, ierburi după gust;
- Crema sau smantana - 150 ml.
Usturoiul tocat într-un cub mic și se prăjește într-o tigaie. Separat, turnați smântâna într-o cratiță mică, aduceți la fierbere, adăugați brânza ponosită și tocană până când brânza s-a topit. Taie fileul, amestecă cu usturoiul, condimentele, ierburile, prăjește 10 minute și amestecă cu smântâna.
Legume Grav
Reteta este ideala pentru persoanele care nu favorizeaza carnea. Luați 3 roșii, 2 vinete, 3-4 felii de dovlecel, 1 morcov mare, piper bulgar 1 buc și o ceapă medie. Clătiți bine legumele, îndepărtați coaja. Se toacă vinetele într-un cub mic, se amestecă cu sare și se lasă deoparte 10 minute. Taie toate celelalte legume, încălzește uleiul într-o tigaie. Mai întâi, prăjiți morcovii cu ceapă, apoi legumele rămase, tocați timp de 20-30 de minute. Poate fi diluat cu fond de pui, dar așteptați ca masa să se îngroașe.