Tortul „Praga” este unul dintre cele mai populare deserturi. În ciuda faptului că el ia începutul poveștii sale din epoca sovietică, ei încă mai adoră să o servească la masa festivă. Și totul pentru că trio-ul, format din biscuiți cu ciocolată, cremă delicată și glazură, poate fi atribuit în siguranță unei opțiuni câștigătoare. O astfel de delicioasă îi va încânta cu siguranță pe cei care au norocul să o încerce.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru biscuiți:
- - făină - 130 g (1 cană);
- - ouă de pui - 8 buc.;
- - zahăr - 150 g (puțin sub 1 cană);
- - unt - 50 g;
- - pulbere de cacao - 3 linguri. l. fără deal;
- - aluat praf de copt - 1 lingură. l.;
- - sare - 1 ciupire.
- Pentru cremă:
- - lapte condensat fiert - 150 g;
- - ou de pui - 1 buc.;
- - apă - 1 lingură. l.;
- - unt - 180 g;
- - pudră de cacao - 1 lingură. l.;
- - vanilină - pe vârful unui cuțit.
- Pentru impregnare:
- - zahăr - 5 lingurițe. l.;
- - apa - 10 linguri. l.;
- - coniac (lichior) - 2 lingurițe. l. (Opțional).
- Pentru glazură (opțiunea numărul 1):
- - ciocolata neagra - 90 g (1 bar);
- - unt - 50 g.
- Pentru glazură (opțiunea numărul 2):
- - zahăr - 90 g (0, 5 căni);
- - pulbere de cacao - 2 lingurițe. l.;
- - unt - 50 g;
- - smantana - 2 linguri. l.
- Pentru decorare:
- - ciocolata alba - 50 g;
- - farfurie detașabilă - diametru 24 cm.
Manual de instrucțiuni
1
În primul rând, trebuie să gătiți lapte condensat. Puteți cumpăra lapte fiert în magazin, dar este mai bine să-l gătiți singur. Pentru a face acest lucru, puneți o cutie de lapte condensat într-o tigaie cu un butoi, umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere complet cutia. Se aduce la fierbere, apoi se reduce temperatura la minim și se gătește sub un capac închis timp de aproximativ 3 ore. În timp, trebuie să monitorizați cantitatea de apă și să preveniți fierberea acesteia. Dacă este necesar, trebuie să fie adăugată apă clocotită.
2
Coaceți un biscuit cu ciocolată. În primul rând, luați ouăle de pui, rupeți-le cu grijă și separați proteinele de gălbenușuri. Scurge veverițele într-un vas curat, uscat și deoparte deocamdată. Și bateți gălbenușurile cu o jumătate de porție de zahăr la o spumă groasă cu un mixer la viteză mare. Masa trebuie să fie de culoare galben deschis. După aceasta, bateți proteinele cu restul de zahăr până când apar vârfurile albe stabile.
3
Acum amestecă toate ingredientele libere - făină, praf de copt, pudră de cacao și sare într-un bol separat. După aceasta, combinați amestecul rezultat cu gălbenușurile batute. Apoi adăugați veverițele batute în părți și frământați aluatul ușor poros aeros. În cele din urmă, topiți untul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, turnați-l în vas pentru aluat și amestecați ușor.
4
Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. În timp ce se încălzește, ungeți vasul de copt cu orice ulei și turnați aluatul în el. Trimiteți formularul la cuptor timp de 35 de minute. Când prăjitura este gata, scoateți-o și răciți la temperatura camerei.
5
În timp ce aluatul se pregătește, pregătește sirop pentru înmuierea prăjiturilor. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul într-o cratiță, turnați apă, apoi puneți pe aragaz și dați la fiert. După aceea, scoateți vasele din aragaz și puneți-le într-un loc răcoros, astfel încât siropul să se răcească complet.
6
Acum hai să facem crema. Rupeți oul și separați proteina de gălbenuș. Proteina nu mai este utilă, ea poate fi îndepărtată. Și amestecați gălbenușul într-o cratiță sau o lingură cu 1 lingură de apă. Acum puneți laptele condensat fiert și amestecați bine. După aceea, puneți vasele pe aragaz și, amestecând, gătiți masa până se îngroașă. Și apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru a se răci.
7
Mașinați untul la temperatura camerei cu o furculiță și bateți cu un mixer împreună cu vanilia. Adăugați masa pregătită de lapte condensat și gălbenuș, precum și pudră de cacao. Bateti din nou la loc si introduceti crema finita la frigider pentru 20-30 de minute.
8
În timp ce crema este la frigider, puteți tăia tortul care s-a răcit până în acest moment. Împărțiți-l în 3 părți egale cu un cuțit lat. Înmuiați fiecare în sirop. În ea, dacă doriți, puteți adăuga anterior coniac sau lichior. Prăjituri terminate cu cremă.
9
Acum trebuie să faci ciocolată cu ciocolată. Topiți ciocolata întunecată într-o baie de apă cu o bucată de unt. Agitând constant, aduceți masa la omogenitate. Când se răcește puțin, înveliți-l cu părțile laterale și partea de sus a tortului.
Sau puteți găti glazura într-un alt mod: pentru aceasta, puneți pudra de cacao, zahărul și smântâna într-o coadă și, amestecând, aduceți la fierbere. După aceea, gătiți aproximativ un minut până se îngroașă. La sfârșit, se adaugă untul și se amestecă.
10
Acum decorați tortul cu ciocolată albă. Topiți-l într-o baie de apă și puneți-o într-o seringă de gătit sau într-o pungă de plastic. Desenați pe suprafața tortului dungi subțiri paralele caracteristice Praga. Și cu ajutorul unei scobitori, puteți prezenta orice model după bunul plac.