Aluatul Filo, sau aluatul de aragaz, este folosit pentru a face o cantitate imensă de coacere: strudel, plăcinte grecești și multe altele. Acesta este un aluat foarte subțire și fraged și, deși procesul de preparare a acestuia este destul de laborios, încă coacerea din el este atât de gustoasă încât costă dificultăți.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 3 căni complete (sau 550 g) de făină;
- 1 lingurita de sare;
- 5-6 art. linguri de ulei vegetal;
- unt.
Manual de instrucțiuni
1
Se amestecă făina cu sarea și se cerne de două ori într-un bol mare. Turnați în ulei vegetal, apoi turnați treptat 1 cană de apă caldă (aproximativ temperatura corpului). Frământați aluatul cu o lingură de lemn. Dacă se pare că este prea abrupt, adăugați ceva mai multă apă caldă.
2
Transferați bucata de aluat rezultată pe o placă mare sau masă și continuați să frământați cu mâinile. Presărați făină pe suprafața de lucru sau adăugați mai multă făină în aluatul care nu mai este necesar!
3
Bateți aluatul frământat pe suprafața mesei de 15-20 de ori.
4
Puneți bila de aluat rezultată într-o pungă mare de plastic sigilată, legați-o bine și coborâți-o în apă caldă (aproximativ 40 de grade) timp de 10 minute.
5
Scoate aluatul din apă și din pungă și împarte-l în bucăți puțin mai mici decât o minge de tenis.
Presărați ușor suprafața de lucru cu făină și întindeți ușor fiecare bucată pe ea în toate direcțiile. Acoperiți bucățile de aluat cu un prosop umed și lăsați 5 minute.
6
Întindeți un prosop sau hârtie de copt pe masă și începeți să întindeți fiecare bucată de aluat cât mai exact posibil. Ar trebui să devină aproape transparent, dar nu și rupt.
7
Topiți untul.
8
Cu unt topit, înveliți fiecare bucată de aluat întinsă la starea dorită și acoperiți-o cu o altă bucată. Straturile trebuie să fie stivuite împreună pentru 3-4 bucăți, ungând foarte atent fiecare cu ulei. Aluatul se usucă foarte repede în aer, așa că dacă nu aveți timp să frământați straturile, acoperiți-le cu cele cu care nu lucrați cu un prosop umed sau cu o peliculă de agățare.
Sfaturi utile
Aluatul multo-strat este folosit pentru a face plăcinte cu carne, ierburi, cașcaval, baklava, precum și plăcinte precum spinakopita cu brânză greacă și spanac. Cu toate acestea, dacă aveți de gând să gătiți strudel, nu trebuie să faceți un aluat multistrat - întindeți suficient un strat de aluat suficient.