Nu există nicio persoană care să refuze clătitele delicioase cu smântână, lapte condensat, miere sau gem pentru micul dejun. Toată lumea îi iubește - atât copii mici, cât și adulți. Există nenumărate opțiuni pentru prepararea aluatului. Cum să o gătești, astfel încât clătitele să fie fragede și delicioase?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru prima rețetă:
- 1 litru de kefir sau lapte copt fermentat;
- 2-3 linguri de zahăr (în funcție de gustul tău);
- 2 linguriță de sare fără tobogan;
- 1 lingură de sodă;
- 6-8 buc ouă (cu atât mai mult
- cu atât mai bine);
- 10-12 linguri făină.
- Pentru a doua rețetă:
- A 3-a făină de hrișcă;
- A 2-a făină de grâu;
- Al 4-lea lapte;
- 1 crema groasa;
- 1 smantana;
- 100g unt;
- 5 buc de ouă;
- 30g de drojdie;
- 2 linguri de zahăr;
- sare după gust.
- Pentru a treia reteta:
- 2 linguri de lapte;
- 1, 5-2st faina;
- 1-3 ouă;
- 1 lingură de zahăr;
- 1/3 lingură sare;
- 1, 5-2 linguri de ulei vegetal.
Manual de instrucțiuni
1
Rețetă 1. Aluatul "clătite Mozhaisk". Ouăle se bat până la o masă omogenă;
2
Adăugați chefir, sare, zahăr și sifon. Se amestecă bine. Cerneti faina fara oprire. Amestecați până când masa devine omogenă și nu există coșuri.
3
Rețetă 2. Aluat „Clătite Boyarsky.” Fierbeți 2 căni de lapte, apoi răciți-l la abur proaspăt. Se toarnă jumătate de pahar de lapte fiert și se diluează drojdia în ea. Turnați laptele și drojdia diluată într-o tigaie emailată, turnați făina de hrișcă cernută printr-o sită și frământați aluatul. Se acoperă cu un șervețel și se pune la loc cald timp de 1, 5-2 ore.
4
Frecați gălbenușurile cu smântână, unt, sare și zahăr. Cerneti faina de grau acolo si amestecati bine. Adăugați acest amestec în aluat și turnați în laptele rămas. Frământați bine aluatul, acoperiți astfel încât să nu se vântă și puneți-l să vină.
5
Când aluatul apare, bateți albușurile cu smântână și turnați în aluat. Amestecați aluatul foarte atent cu o spatulă de lemn de sus în jos, acoperiți aluatul și lăsați să stea încă 20-25 de minute.Crețetele din acest aluat sunt delicioase, doar se topesc în gură.
6
Rețeta 3. „Aluatul universal pentru clătite.” Bate zahărul, sarea și jumătatea laptelui într-un mod convenabil pentru tine. Adăugați făina și amestecați aluatul până este neted. Asigurați-vă că nu există coșuri.
7
Apoi turnați laptele rămas și untul și amestecați bine. În acest fel, puteți controla coerența testului. Dacă doriți clătite subțiri, atunci faceți un aluat care seamănă cu o smântână foarte subțire. Clătitele groase sunt doar smântână lichidă.
Sfaturi utile
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să folosiți făină de înaltă calitate. Puteți determina acest lucru în funcție de culoare. O făină bună are o culoare albă sau ușor cremoasă. De asemenea, dacă stoarceți făina în palma mâinii, atunci mănunchiul de înaltă calitate nu se va destrăma imediat.
Faina de aluat trebuie cernuta imediat inainte de gatire si coacere, si nu in prealabil. Acest lucru îl satura de aer și se desface, ceea ce contribuie la prepararea aluatului magnific și moale.
Pentru a evita bulgăriile, aluatul poate fi agitat folosind un blender sau un mixer.
În orice aluat de clătite, gălbenușurile de ou și albușurile trebuie batute separat. Aluatul este mai moale.