Satsebeli este un sos tradițional care este servit în Georgia pentru majoritatea preparatelor din carne de pasăre și carne. Astăzi, sosul Satsebeli nu trebuie să fie preparat singur, deoarece îl puteți cumpăra într-un magazin. Cu toate acestea, sosul de casă este considerat un adevărat clasic.
Alege-ti reteta
Desigur, fiecare familie are propriile secrete cu privire la modul de a găti ghiozdan. Adesea, gazda schimbă versiunea clasică pentru a accentua mai pe deplin gustul felului de mâncare cu ajutorul sosului.
Cum să gătiți ghiozdanele
O rețetă tradițională de sos include ingrediente precum un amestec de rodie, struguri și suc de mure, nuci, șofran, ardei roșu măcinat, stoc de pui și cilantro proaspăt.
Cu toate acestea, din lipsa ingredientelor necesare la vânzare, rețeta satsebeli s-a schimbat semnificativ. De exemplu, se adaugă pătrunjel în loc de cilantro, șofranul este înlocuit cu busuioc, se adaugă hamei suneli, coriandru și pastă de roșii. Desigur, sosurile sunt mâncăruri gustoase, calde și excelente de ombre a cărnii. Cu toate acestea, ei nu au nimic de-a face cu Satsebeli reali.
Sosul clasic Satsebeli
După ce a decis să gătească o versiune clasică a satsebelului, merită luat în considerare faptul că, în funcție de preferințele gustului bucătarului, volumele de ingrediente pot varia semnificativ.
Trebuie să luați 200 de grame de nuci decojite și să le frecați printr-o sită fină. Dacă doriți, puteți adăuga câteva căței de piure de usturoi. 200 de grame de ceapă tăiată mărunt și adăugată la piureul de nuci.
Cilindru verde tocat, puțin șofran și piper roșu măcinat sunt puse la gust. De obicei, 1 gram de ardei iute și 30-40 de grame de ierburi proaspete sunt suficiente. Toate ingredientele sunt măcinate într-un mortar, obținând o consistență omogenă a pastelor. Treptat, se introduc în sos 200 ml dintr-un amestec de mure, rodie și suc de struguri, luați în proporții aproximativ egale. Dacă este necesar, puteți înlocui amestecul de suc cu oțet de struguri.
La sfârșitul gătitului, se injectează 200 ml de carne sau bulion de pui în satelita. Sarea se adaugă după gust. Satsebeli, preparat după această rețetă, este considerat cel mai bun sos pentru celebrul tutun de pui.