Când vine vorba de albi, puțini oameni își imaginează că acest fel de mâncare poate fi slab, deoarece în mod tradițional, albii sunt plăcinte cu carne. Dar în zilele de post puteți găti albus vegan, nu mai puțin suculent și gustos. Prajitul este rau, asa ca poti coace placinte si la cuptor.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru test:
- - făină - 2, 5 căni
- - apă - 300 ml
- - sare - 1 lingură
- - ulei vegetal - 2 lingurițe.
- Pentru umplere:
- - făină - 2 pahare
- - apă - 1 pahar
- - cartofi - 250 g
- - ceapa - 1 buc.
- - sare, piper negru, zira - după gust
Manual de instrucțiuni
1
În primul rând, începând procesul de preparare a cărnii slabe de casă, pregătiți umplutura. Se frământă aluatul din făină și apă, se frământă bine, se pune într-un bol și se umple cu apă rece. În această stare, lăsați aluatul timp de o jumătate de oră.
2
Între timp, turnați apă în tigaie, puneți sare, frunze de dafin, ardei iute, boabe de piper, dați la fiert. Ar trebui să fie un bulion sărat aromat.
3
După 30 de minute, așezați un bol sub apă rece și frământați cu atenție și întindeți aluatul. În acest caz, apa va fi foarte albă. Acest lucru se datorează faptului că amidonul este spălat din aluat. Continuați să clătiți aluatul până când apa este complet limpede. În acest moment, veți avea o mână galbenă în mâini. Puneți această căptușeală într-un vas cu bulionul fiert anterior. Gatiti la foc mediu aproximativ o jumatate de ora. În acest timp, lotul va crește în volum de trei ori și va deveni liber. Scoateți-l și răciți. S-a dovedit carnea de grâu sau seitanul.
4
Aluatul pentru albușuri va fi proaspăt copt. Pentru a-l pregăti, amestecați făina și sarea, într-un vas separat de capacitate mare, încălziți un amestec de apă și ulei vegetal la fiert. Se toarnă făina și sarea în amestecul care fierbe și se amestecă rapid cu o lingură. Se scoate de la foc și se răcește ușor, astfel încât aluatul să poată fi ridicat, dar tot ar fi destul de cald. Se frământă aluatul până este neted și uniform. Patiseria Choux Lean este moale, dar nu lipicioasă, destul de elastică.
5
Pregătiți o umplutură pentru albii slabi. Pentru a face acest lucru, tocați bine seitanul, amestecați cu cartofii cruzi decojiți și ceapa răzuită pe o răzătoare fină. Sare după gust, pune piper negru măcinat și zira pentru a adăuga o aromă orientală. Se amestecă.
6
Împărțiți aluatul în 35 de părți. Rotiți prăjiturile, puneți umplutura în mijloc și închideți marginile astfel încât să rămână o gaură rotundă în centrul plăcintei.
7
Acum albușurile pot fi așezate cu gaura în jos în tigaie, încălzind uleiul și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Sau puteți face plăcinte la cuptor: preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți albușurile pe o foaie de copt unsă cu orificiul și coaceți timp de 20 de minute.
