Rola de peritoneu de porc este o alternativă minunată și, cel mai important, mai puțin nesănătoasă la cârnații cumpărați și carnea de porc fiartă. Gateste-l pur si simplu cu usturoi si condimente sau face-l cu umplutura suculenta de prune.
Alege-ti reteta
Rolă de peritoneu de porc cu usturoi și condimente
ingrediente:
- peritoneu de porc cu o greutate de 1, 2-1, 5 kg;
- 8 căței de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1/4 lingura ardei gras, nucșoară, oregano și ardei alb;
- 1 lingură sare;
De asemenea, veți avea nevoie de:
- folie de 1 m;
- fire severe sau sfoară.
Clătiți bine peritoneul, lipiți-l cu un prosop de hârtie și scorci, dacă este necesar, zonele în care a rămas ciotul. Pune carnea de porc pe o tăietură și face tăieturi orizontale adânci în carne, ajungând la pielea în sine, dar nu tăind-o, la o distanță de 4 cm unul de celălalt.
Cojiți căței de usturoi și zdrobiți-le într-o presă specială. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați ardeiul iute cu semințe într-un blender. Combinați atât cu condimentele cât și cu sarea și amestecați. Frecați din interior masa rezultată pe peritoneu, acordând o atenție deosebită zonelor incizate. Rotiți-l într-o rulou strâns și trageți-l în mai multe locuri cu un fir dur.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Îndoiți dreptunghiul foliei în jumătate, așezați pachetul de carne pe el și înfășurați-l bine. Transferați-o pe o foaie de copt și introduceți-o în cuptor. Coaceți un sul de peritoneu de porc timp de 1, 5 ore. Lăsați-l să se răcească și tăiați-l cu grijă în felii cu un cuțit ascuțit, îndepărtând anterior toate firele.
Rolă de peritoneu de porc cu prune
ingrediente:
- peritoneu de porc (1, 5 kg);
- 150 g prune cusute;
- 2 portocale;
- 1 lingură adzhika;
- 30 g de patrunjel si marar;
- 2 stele de anason;
- 2 bețișoare de scorțișoară;
- 1 lingură amestecuri de ardei (negru, alb, roșu);
- 1 lingură sare;
- 3 linguri coniac;
- 2 lingurițe miere;
- ulei vegetal;
De asemenea, veți avea nevoie de:
- fire severe sau sfoară.
Pregătiți carnea, acoperiți-o cu o peliculă agățată și bateți puțin cu un ciocan culinar. Stoarceți sucul din portocale, turnați-l în cratiță și încălziți la foc mediu. Se amestecă prunele spălate, scorțișoara și anasonul stelar și se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional. Puneți deoparte vasele, răciți conținutul, scoateți betisoarele și stelele de condimente și macinați ce rămâne în blender până la starea de usturime.
Se toaca fin patrunjelul si mararul. Puneți peritoneul cu pielea în jos, întindeți-l cu adjika, presărați cu un amestec de ardei și sare, acoperiți uniform cu prune și ierburi. Formați un sul strâns și îmbrăcați-l. Pregătiți glazura din miere și coniac și ungeți pielea de porc cu o perie culinară.
Toarnă puțină ulei vegetal pe fundul rațetelor, pune rola în ea cu cusătura în jos și gătește-l timp de 1 oră la 200oC. Scoateți vasele, închideți capacul și înmuiați vasul timp de 20 de minute la temperatura camerei.
Articol aferent
Rulele de dovlecel delicioase și satisfăcătoare