Mura moderna este o descendenta directa a preparatelor traditionale din bucataria ruseasca numita saramura. Unul dintre ingredientele din ele erau murăturile picante. În prezent, supa de murături este fiartă în bulion de legume, carne, pește sau pui. Adesea este preparat cu mănuși și nu numai că se adaugă saramură, ci și murături.
Alege-ti reteta
Reteta de muraturi de pui
Mura clasică este fabricată din mănuși de pui. Deși astăzi această supă este adesea fiartă în carne, pește sau bulion de pui. Dacă gătiți bulionul pe un piept de pui sau un picior, este recomandat să le scoateți înainte de a găti supa, separați pulpa de oase, tăiați carnea de pasăre în felii mici și adăugați la murături chiar la sfârșitul gătitului.
În mod tradițional, murăturile erau gătite cu orz. Cu toate acestea, cerealele pentru supă trebuie selectate în funcție de tipul de carne. Rassolnik cu pui este recomandat să fie gătit cu orez, care este introdus în supă în același timp cu legumele rădăcinoase. Cerealele pot fi fierte în prealabil.
La murături cu pui trebuie adăugate diferite rădăcini picante și verzi, ceea ce conferă vasului o aromă specială.
O componentă obligatorie a murăturii sunt murăturile, care sunt decojite și decojite, tăiate în cuburi mici și lăsate să se înmoaie cu apă sau bulion. În plus, muraturile de castraveți sunt adesea adăugate la murături (1-2 căni pe litru de bulion). Sarea ciorbei nu merită, este mai bine să turnați mai multă saramură dacă este necesar.
Pentru a pregăti muratul cu pui, trebuie să luați:
- 800 g de pui;
- 4-5 cartofi;
- 2 morcovi;
- radacina de telina;
- radacina de patrunjel;
- 2 muraturi;
- 2 capete de ceapă;
- 1-2 linguri. l. unt topit;
- 4-5 art. l. smantana;
- 200 ml murat de castraveți;
- verzi;
- 2-3 mazăre de allspice;
- frunza de dafin;
- sare.
Tăiați puiul în porții, spălați-le, uscați cu un șervețel, turnați apă rece și fierbeți până când sunt pe jumătate gătite. Se spală ceapa, morcovii, pătrunjelul și rădăcinile de țelină, se cojesc, se toacă fin și se stropesc în ulei. Se decojesc muraturile, se toacă și se dă drumul. Pentru a face acest lucru, turnați pielea de castraveți cu un pahar de apă clocotită și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi scoateți coaja fiartă și, în bulion, coborâți carnea de castraveți și lăsați-o să stea încă 10 minute.Se spală cartofii, se decojesc și se taie cubulețe mici.
Pune cartofii într-un bulion de pui în clocot și gătește 10 minute. Apoi adăugați legumele sărate și castraveții la aburi, frunzele de dafin, sarea, condimentele, toarnați 200 mililitri de muraturi de castraveți încovoiați și gătiți murăturile până sunt fierte. Se servește la masă, asezonate cu smântână și ierburi mărunțite fin.