Profiteroles - chifle fragede și aerisite, care sunt umplute cu diverse umpluturi și completate cu ciocolată topită. În această rețetă, profiterolele sunt umplute cu înghețată și completate cu sos toffee.
Alege-ti reteta
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă - 4 buc;
- Apa - 200 g;
- Faina - 150 g;
- Unt 120 g
Ingrediente pentru sosul de cafea:
- Zahăr înghețat - 350 g;
- Crema batuta - 400 g;
- Sirop ușor de fructe - 2 linguri;
- Pudră de cacao - 3 lingurițe;
- Unt moale - 20 g;
- Zahar vanilat - 5 g.
Mod de preparare:
- Pentru a coace profiterolele, trebuie să puneți cuptorul la 200 de grade și să lăsați să se încălzească. Ungeți suprafața tigaiei cu o lingură de unt.
- Pregătiți aluatul pentru profiterole. Aduceți apa la fierbere, puneți în apă 100 g de unt înmuiat cu o furculiță. Se toarnă făina cernută în amestec. Amestecați amestecul cu mișcări rapide. Masa ar trebui să fie bine în spatele pereților vasului. Se scoate de pe foc și se amestecă continuu câteva minute. Apoi se răcește amestecul de aluat și se adaugă ouă. Amestecați aluatul.
- Pune aluatul într-o pungă de gătit și strecoară 35 de rulouri mici pe o foaie de copt unsă. Coșurile trebuie coapte în mijlocul cuptorului, aproximativ 10 minute. Aluatul de chifle ar trebui să crească, să aibă dimensiuni duble și să devină roz.
- Acum trebuie să faci cafea. Amestecă zahărul, smântâna și pudra de cacao într-o tigaie. Turnați siropul în amestec. Aduceți amestecul de cafea la fierbere, sosul trebuie să se agite constant. Reduceți focul la cel mai mic. După aceea, gătiți sosul încă 20 de minute. Sosul de cafea ar trebui să devină ușor auriu în culoare și să se îngroașe.
- Scoateți tigaia de pe foc. Combinați sosul rezultat cu untul, amestecați. Adăugați zahăr vanilat după gust. În timp ce sosul se răcește, trebuie agitat.
- În chiflele rezultate faceți tăieturi și umpleți-le cu înghețată. Puneți profiterole pe o farfurie de servire sub formă de lamelă. Se toarnă piramida cu sos de cafea.