Adevăratul pilaf, desigur, se întâmplă doar din miel. Acesta este un preparat foarte gustos, care, din păcate, nu orice gospodină știe să gătească - pentru unii se dovedește a fi ca un terci de orez, măcinat cu bucăți de carne. Pentru pilaful de gătit, pe lângă produsele bune, ai nevoie de puțin curaj și dispoziție. Pentru a găti un adevărat pilaf de miel, veți avea nevoie de sfatul nostru.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Miel - lână
- coaste
- gât - 1 kg;
- Ceapa - 0, 8 kg;
- Morcovi - 0, 5 kg;
- Orez „basmati” sau „iasomie” 0, 8 kg;
- Ardei iute rosu 0, 5 pod;
- Condimente - Coriandru
- Zira
- agrișă
- curcumă
- piper negru de sofran;
- usturoi
- 3-4 capete;
- Ulei vegetal 0, 5 litri
- Sare.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți nu foarte mici. Oasele, dacă sunt foarte mari, tăiate, dar nu aruncă, vor veni la îndemână. Tăiați ceapa în jumătate de inele, morcovii - în fâșii, dar o puteți freca pe o răzătoare grosieră sau cu un tăietor de legume.
2
Puneți o căldură sau oală cu pereți groși pe foc, turnați ulei în ea și încălziți-o până apare o nuanță cenușie. Aruncați oase mari, dacă sunt, prăjiți, astfel încât carnea să înceapă să rămână în urma lor, puneți-o într-un bol. Începeți să răspândiți carnea, ar trebui să fie prăjite imediat, și nu fierte. Dacă există multă carne, o puteți prăji în 2-3 doze. Pune carnea prăjită într-un bol cu oase.
3
Încălziți uleiul rămas în căldură și puneți ceapa, amestecați și continuați să prăjiți până devine auriu.
4
Pune morcovii, amestecă totul, prăjește 3 minute, apoi pune carnea și oasele într-o căldură, toarnă totul cu o cantitate mică de apă fierbinte, astfel încât să acopere doar legumele și carnea, sarea, pune toate condimentele, ardeiul iute. Când fierbe, reduceți căldura la minimum, închideți conopida cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 1 oră.
5
După ce s-au copt carnea și legumele, se toarnă orez în căldură. Nu clătiți și nu înmuiați orezul în prealabil. Aplatizați-l și adăugați apă, astfel încât să fie cu două degete peste nivelul orezului. Faceți focul mai puternic când fierbe, lăsați-l la foc mare timp de 5 minute, apoi lăsați-l să fiarbă 5 minute la foc mediu și încă 5 minute la foc foarte mic.
6
Faceți cavități în orez până la fundul cazanului și puneți capete întregi de usturoi în ele, închideți conopida cu un capac, stingeți focul și lăsați-l astfel 20 de minute.
7
Deschideți conopida și întindeți pilaful pe un vas mare, presărat cu ierburi.