Mulți nu le place ficatul datorită gustului specific, mirosului, structurii rigide, culorii neplăcute. Cu toate acestea, cunoscând doar câteva secrete, acest produs util poate fi făcut atât parfumat cât și gură. Lucrul este în regulile de alegere a ficatului și modul de preparare.
Alege-ti reteta
Cea mai mare valoare nutritivă pentru organism este ficatul de vită, cu toate acestea, carnea de porc și puiul conțin, de asemenea, multe substanțe utile, macronutrienți și vitamine. Prin urmare, atunci când alegeți, trebuie să vă concentrați doar pe propriile preferințe gustative, precum și pe calitatea de mâncare, termenul de valabilitate și aspectul piesei congelate.
Sfaturi pentru alegerea unui ficat delicios
Atunci când aveți în vedere bucăți de ficat într-un magazin, ar trebui să acordați atenție principalelor nuanțe de alegere. Gustul viitorului fel de mâncare, precum și mirosul și aspectul acestuia vor depinde de acest lucru.
Iată câteva reguli pentru cumpărătorii sănătoși de haine:
- o piesă nefrizată trebuie să fie rezistentă, moale la atingere;
- suprafața ficatului ar trebui să strălucească, iar filmul ar trebui să fie intact, fără tăieturi și lacrimi;
- dacă petele sunt vizibile pe o bucată, nu o puteți lua - înseamnă că animalul a avut probleme cu vezica biliară, iar produsul va fi amar după gătit;
- culoarea piesei trebuie să fie uniformă, nu foarte ușoară, dar nici prea întunecată (ficat de curcan sănătos - visiniu, porci - roșu maroniu, pui - maro deschis, cu o nuanță roșiatică, vită - maroniu închis);
- ficatul nu trebuie să aibă un miros acid;
- dacă pe o bucată se observă bucăți de culoare portocalie - ficatul este dezghețat de mai multe ori și înghețat din nou, gustul se va deteriora cu siguranță.
Cum să gătești un ficat
Mulți copii și adulți nu le place ficatul, menționând că este foarte rigid, uscat, uneori amar sau miros urât. Chestia este că unele gospodine pur și simplu nu știu să o gătească corect.
Trebuie să urmați doar câteva reguli simple pentru pregătirea organelor:
- neapărat înainte de a găti / tocană este necesar să scoateți întreaga peliculă dintr-o bucată, să tăiați venele, bucăți de grăsime, acestea sunt cele amare în vasul terminat;
- pentru a scăpa cu ușurință de film, trebuie să așezați o bucată timp de 5 minute în apă caldă, chiar mai bine - scald-o cu apă clocotită;
- o marinadă simplă de 5-6 linguri de suc de lămâie și aceeași cantitate de oțet balsamic în care trebuie să se înmoaie furajele timp de 4-5 ore, va ajuta ficatul să fie mai gustos;
- astfel încât produsul să rămână suculent în timpul gătitului, nu îl puteți sărea imediat - sarea atrage umiditate, este mai bine să-l sărați la sfârșit, cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului sau a gătirii;
- un ficat rigid poate fi făcut mai moale, schimbându-l într-o pungă strânsă și respingând cu un ciocan de bucătărie;
- când prăjiți, puteți obține un crocant prin rularea feliilor în amidon de cartofi;
- pentru a face ficatul mai puțin amar și mai fraged, trebuie să-l înmuiați în lapte o oră înainte de tocanare, prăjire.
