Paella este un preparat popular spaniol. Initial, a aparut ca hrana pentru saraci. Seara, la foc deschis, într-un vas mare numit Paella, țăranii au gătit orez și au adăugat ingrediente simple și accesibile - legume, ulei de măsline și rămășițele capturii. În sărbătorile mari sau în familii deosebit de bine, ar putea fi adăugate la paella pui sau miel și cârnați afumați. Prin urmare, nu există nimeni, cea mai corectă rețetă pentru acest fel de mâncare, putem vorbi doar despre caracteristicile regionale. Cea mai cunoscută paella, Valenciana, cum ar fi fost gătită în provincia spaniolă Valencia, în patria acestui fel de mâncare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 2 căței, usturoi tocat
- 1 ceapa tocata marunt
- 3 cani orez tip Arborio
- 5 linguri de ulei de măsline
- 1 roșie mare tocată
- 400 de grame de crevete decojite
- 4 cani stoc de pui
- 250 de grame de mazăre verde congelată
- 250 de grame de fasole verde congelată
- 1 pui de tocat mediu
- 400 de grame de midii
- 5-6 șiruri de șofran
- 1 ardei gras roșu mare
- decojite și tocate
- 1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lingură cimbru proaspăt
- 1 linguriță piper negru
- 1 fir de rozmarin proaspăt.
- 2 cani suc de stridii (lichior)
- un vârf de ardei roșu
- Servește lămâie
- tigaie cu pereți groși și adânci
Manual de instrucțiuni
1
Pune șuvițele de șofran într-o cană și toarnă 1 lingură de apă fierbinte
2
Încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o tigaie mare cu pereți groși, cu cel puțin 30 de centimetri în diametru.
3
Când uleiul este fierbinte, puneți bucățile de pui în el și rumeniți-l.
4
Puneți usturoiul și prăjiți încă 30 de secunde, nu uitați să amestecați.
5
Adăugați ceapa și ardeii dulci și prăjiți totul împreună, amestecând constant, cel puțin 1 minut.
6
Adăugați mazărea și fasolea. Puneți mărunt tăiate mărunt și preferabil piureul într-o roșie cu blender.
7
Puneți toate condimentele, cimbrul și jumătatea de pătrunjel și lăsați-le încă 2 minute la foc mediu.
8
Se toarnă în infuzie de șofran, lichior de stridii și bulion de pui.
9
Turnați orez în mod uniform. Nu amestecați.
10
Se aduce la fierbere, se reduce căldura la mic și se mai fierbe aproximativ 25 de minute sub capac. Nu agita paella! Puteți agita ușor și, dacă vi se pare că lichidul a fost absorbit, iar paella nu este gata, adăugați un pic de bulion fierbinte sau apă.
11
În timp ce orezul este gătit, pregătiți midii și creveții. De fapt, nu este necesar să decojiți creveții, dar este mai familiar.
12
Când orezul este aproape gata, puneți creveții și un fir de rozmarin în paella. Țineți pe foc încă câteva minute.
13
Stingeți focul, puneți midii pe orez, pătrunjelul rămas și acoperiți.
Midiile vor fi gata peste câteva minute. Scoateți capacul, îndepărtați cele care nu s-au deschis și serviți paella direct în tigaie cu lămâie mare tăiată în sferturi.
Sfaturi utile
În această rețetă, puteți schimba în siguranță puiul pentru un iepure sau adăugați bucăți de iepure în loc de jumătate de carne de pui.