Păstrăvul de mare, sau păstrăvul, aparține familiei de somon. Acesta este un pește roșu cu un conținut ridicat de acizi grași omega-3, vitaminele A, D și B12. Este perfect pentru coacere, fierbere și sărare. Oamenii de știință au descoperit că includerea peștelui roșu în dietă reduce riscul de cancer și hipertensiune, îmbunătățește memoria și elimină depresia.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru păstrăv sărat uscat:
- 1 kg de peste;
- 2 lingurițe. linguri de sare (fără blat);
- 1 lingură o lingură de zahăr (fără blat);
- piper măcinat;
- mărar.
- Pentru ciorba de păstrăv finlandeză:
- 500 g file de păstrăv de mare;
- 4-5 bucăți de cartofi;
- 1 cap de ceapa rosie;
- 400 ml lapte 6%;
- 1 lingură o lingură de făină;
- piper alb măcinat;
- verdeață;
- sare;
- câteva picături de suc de lămâie.
- Pentru păstrăv cu sos de fructe:
- 250-300 g file de păstrăv de mare;
- 1 portocaliu
- 0, 5 cana ananas tocat;
- 1 lingurita de miere;
- 1 lingură o lingură de suc de lămâie;
- 2-3 căței de usturoi;
- 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline;
- 2 lingurițe. linguri de sos de soia;
- 1 lingurita pasta de rosii;
- sare;
- condimente după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Păstrăvul sărat uscat. Curățați peștele de solzi, spălați și uscați bine cu un prosop de hârtie (acest lucru este foarte important). Amestecați sare cu zahărul într-un bol și frecați peștele pe toate părțile cu acest amestec. Dacă doriți, îl puteți piper ușor (ardeiul măcinat alb și negru sunt buni pentru acest lucru), precum și stropiți cu mărar uscat și coriandru.
2
Puneți peștele într-un bol curat, acoperiți-l cu un șervețel și dați la frigider. Rotiți păstrăvul o dată pe zi, astfel încât să fie bine sărat pe toate părțile. După patru zile, peștele sărat uscat va fi gata. Taie-l în fileuri. Pentru a face acest lucru, tăiați de-a lungul crestei, îndepărtați oasele și tăiați păstrăvul în porții.
3
Supă de păstrăv finlandeză. Se curăță cartofii, se spală și se taie cubulețe mari, aproximativ doi-doi centimetri și jumătate. Cojiți și tocați ceapa în inele subțiri subțiri. Se toarnă un litru de apă în tigaie, se pune pe foc, se adaugă sare și se fierbe. Apoi înmuiați legumele în ea și fierbeți zece minute.
4
Se taie păstrăvul în bucăți mari și se adaugă la legume. Ardei și picură câteva picături de suc de lămâie și gătește încă zece minute. Se toarnă făina în lapte, se amestecă bine până se uniformizează. Turnați amestecul de lapte într-un flux subțire în supă, amestecând continuu. Aduceți-l la fierbere și îndepărtați-l de pe foc. Se spală și se toacă fin verdeața. Adăugați-o în farfuriile de supă înainte de a servi.
5
Păstrăv cu sos de fructe.Adăugați bucăți de file de păstrăv pregătiți cu sare, piper, stropiți cu suc de lămâie și lăsați deoparte cincisprezece minute. Preîncălziți cuptorul. Ungeți vasul de copt cu unt, puneți fileul (așezați-l astfel încât să nu existe goluri). Presărați păstrăvul puțin cu ulei de măsline și dați la cuptor zece minute.
6
Stoarceți sucul din portocală, amestecați-l cu lămâia, turnați-o într-o cratiță mică sau tigaie și puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mediu aproximativ trei minute. Sucul trebuie să fiarbă puțin. Tăiați ananasul în cubulețe mici (puteți folosi ananas proaspăt, congelat sau în conserve) și adăugați-l în suc împreună cu usturoiul trecut prin presă. Pune miere, sos de soia, pastă de roșii și piper. Se amestecă bine toate ingredientele, se aduce sosul la fierbere și se fierbe timp de două minute la foc mic. Scoateți păstrăvul din cuptor, turnați sosul în el și dați-l înapoi la cuptor pentru aproximativ cinci minute. Orezul fiert este ideal pentru garnitura cu păstrăv în sos de fructe.
Fii atent
Păstrăvul de mare este considerat pește gras. Prin urmare, nu este recomandat să fie utilizat în cantități mari pentru persoanele cu ulcer peptic al stomacului și duodenului, cu boli cronice ale ficatului și ale tractului gastro-intestinal.
Sfaturi utile
Peștele de mare gătește foarte repede, păstrând toate proprietățile benefice. Principalul lucru este să nu o supraexpunem pe foc. De la un tratament termic prelungit, devine uscat.
- Retete de pastrav
- păstrăv de mare