Harira - supă groasă de ardei, care este un simbol al postului marocan. Aproape fiecare marocan încheie seara Ramadanului cu lapte proaspăt și curmale, urmată de o farfurie cu această supă. Harara ideal este moderat picant, foarte gros, aromat și fierbinte. Există zeci de rețete pentru pregătirea sa.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 200 g de năut;
- 400 g linte roșie;
- 500 g de miel;
- 2 rosii;
- 50 g ulei de măsline;
- 3 tulpini de țelină;
- 3 cepe;
- rădăcină de ghimbir;
- 2 căței de usturoi;
- 1 lingurita turmeric;
- verdețuri de pătrunjel;
- 1, 5 l de bulion;
- 0, 5 lingurita chimen;
- 1 lingur de coriandru;
- 0, 5 linguri de chili măcinat;
- sare;
- piper negru măcinat;
- 1 lamaie
- alune.
Manual de instrucțiuni
1
Seara, înmuiați năutul în apă rece, iar dimineața clătiți-l bine, curățați-l și gătiți-l până la jumătate gata. Asigurați-vă că o gustați astfel încât să nu fie prea moale și fiartă.
2
Gatiti bulionul de carne. Se taie carnea în bucăți mici, se pune într-o oală cu apă clocotită, sare și se gătește până este gătită. Apoi scoateți tigaia de pe foc și scoateți carnea de pe bulion.
3
Se spală roșiile, se scaldă cu apă clocotită, se curăță de semințe și de coajă, se taie cubulețe. Tăiați fin tulpinile de țelină, tăiați ceapa în jumătate de inele.
4
Pe fundul unui vas mare, turnați puțin ulei de măsline, puneți țelină și ceapă. Prăjiți-le la foc mic timp de cinci minute, apoi adăugați usturoiul răcit și tocat. Se prăjește încă câteva minute, se pune pătrunjel turmeric și tocat fin.
5
Apoi se toarnă într-o tigaie cu legume și jumătate de litru de bulion și se lasă să fiarbă. După fierbere, trimiteți 2/3 din linte și lăsați 1/3. Gatiti timp de treizeci de minute la foc mediu, adaugati rosiile.
6
Turnați supa într-un blender, piureați timp de treizeci de secunde. Apoi turnați înapoi în tigaie, lăsați-l să fiarbă, îndepărtați spuma, adăugați coriandru și chimen. Pune lintea rămasă, chilli, sare, piper și gătește zece minute.
7
Se spală lămâia, se curăță de coajă și se strecoară sucul din ea. Adăugați-l la hariru cu coaja tocată. Cu câteva minute înainte de gătit, puneți năutul în ciorbă, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se rumenească.
8
Pune nucile într-o tigaie, pune un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de zece minute, astfel încât să fie bine rumenite. Apoi îndepărtați-le, puneți-le pe o placă și acoperiți-le cu un șervețel. Se macină nucile răcite cu un știft, se amestecă cu chimen.
9
Tăiați carnea fiartă în bucăți mici. Serviți carne și nuci separat pe masă. Amestecați-le într-un bol cu supă chiar înainte de masă.