Manti este un preparat din Asia Centrală, dar mulți îi cunosc și îi iubesc.
Alege-ti reteta
Pentru a pregăti manti avem nevoie de:
2 lingurițe. apă caldă
1 lingură l. sare fără lamelă, 2 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui
1, 2 kg făină premium
500 gr. carnea de vită
500 gr. carnea de porc
150 gr. grăsime de coadă de miel
1 lingură lapte rece
Sare și piper negru măcinat după gust,
1 kg varză albă sau dovleac, 700 gr. ceapa, 4 căței de usturoi.
Luăm apă fierbinte pentru a pregăti aluatul, adăugăm sare și amestecăm până la dizolvarea completă. Se toarnă ulei de floarea-soarelui și se amestecă bine. Turnați făina cernută, dar nu toate, frământați aluatul într-un bol și adăugați treptat mai multă făină, dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie foarte rece. Am frământat la o densitate uniformă deja pe masă. Apoi acoperiți aluatul cu un bol și lăsați-l să se maturizeze 1, 5 - 2 ore. Apoi frământați din nou și faceți de trei ori. Facem acest lucru pentru ca aluatul să fie elastic, dar puternic.
Pentru prepararea cărnii tocate - tăiați carnea sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Tăiați grăsimea în bucăți mici. Taiem varza sau dovleacul în cubulețe nu mai mult de 1 cm. Tocăm fin ceapa. Treceți usturoiul prin presă de usturoi. Se toarnă lapte, se toarnă sare și piper. Toate se amestecă bine.
Tăiem aluatul ca niște găluște, dar facem găluște cu jumătate de tartă de două ori mai mari și foarte subțiri. Pe grătarele pre-unsă, întindeți manti și aburi timp de 35-40 de minute.