Nucile de pin sunt un depozit de nutrienți și vitamine. Conțin carbohidrați (glucoză, fructoză, zaharoză, zahăr, amidon), elemente micro și macro (fier, cupru, magneziu, mangan, siliciu, vanadiu, potasiu, calciu, nichel, fosfor, iod), vitamine (B1, B2, B3, B6, E, PP), în sâmburele de nuci conține aproximativ 70% ulei valoros și 17% proteine. Doar nuci prăjite într-o tigaie sunt foarte gustoase și sănătoase, dar nu toată lumea știe că acest produs unic poate fi utilizat pe scară largă în sosuri, pește și preparate din carne. Nucile de pin sunt semințe de cedru sibian, o rudă îndepărtată a pinului mediteranean (pin), prin urmare, în prepararea multor preparate și sosuri italiene, se recomandă utilizarea nucilor de pin ca înlocuitor complet pentru pinoli și semințe de pin.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru pesto:
- 50 g brânză parmezană;
- 50 g de busuioc;
- 100 ml ulei de măsline;
- 2-3 căței de usturoi;
- 3 linguri de nuci de pin;
- sarea.
- Pentru risotto cu pesto:
- 1 pahar de orez;
- 1 ceapa;
- 4 lingurițe. linguri de ulei de măsline;
- 4 cani stoc de pui;
- 3 linguri. linguri de sos pesto;
- 300 g spanac;
- 50 g nuci de pin;
- 4 lingurițe. linguri de parmezan ras.
- Pentru carpaccio de vită:
- 200 g file de vită;
- 2 portocale;
- 1/2 lamaie
- 40 g de frunze de rucsula;
- 20 g parmezan;
- 10 g nuci de pin;
- 1 linguriță de oțet balsamic;
- piper
- sarea.
Manual de instrucțiuni
1
Sosul Pesto este folosit la prepararea preparatelor italiene precum pastele, lasagna, se adaugă în supe. Pesto este răspândit pe pâine, biscuiti și se dovedește o gustare gustoasă și sănătoasă. Pentru a găti pesto, trebuie să tocați brânză, busuioc, usturoi, adăugați ulei de măsline și nuci de pin, amestecați totul într-un blender până se formează o masă omogenă. Această rețetă de bază are multe opțiuni: folosesc brânză de pecorino sau parmezan, includ cilantro și capere, în toate variațiile, cu toate acestea, există pinoli sau nuci de pin.
2
În această rețetă de risotto, nucile de pin sunt folosite atât în sos, cât și pentru decorarea farfuriei. Cojiți ceapa, tocați-o bine, prăjiți-o până la moale timp de 4-5 minute. în ulei de măsline într-o tigaie cu fundul gros. Se adaugă orezul și se prăjesc cu ceapa timp de 3-4 minute, până când orezul devine limpede. Se adaugă 1 cană de bulion fierbinte și se gătește, amestecând, până se absoarbe bulionul, apoi se adaugă jumătate de pahar de bulion și se repetă operația. Se adaugă jumătate de cană de bulion și se amestecă până se absoarbe complet, apoi se adaugă spanacul tocat fin. Se amestecă, se toarnă jumătate de cană de bulion când este absorbit, se adaugă pesto și nuci de pin. Se toarnă în bulionul rămas, se presară cu parmezan și piper negru proaspăt măcinat înainte de servire.
3
Carpaccio - un fel de mâncare tradițional al multor națiuni europene, este carne crudă (carne de vită, carne de porc, carne de cal, măgar) într-un mod special tocat și condimentat. În această rețetă din bucătăria italiană, nucile de pin sunt folosite pentru a condimenta și a decora un fel de mâncare. Marinați vită în sucul de portocale timp de 2 ore. Înfășurați filmul înfundat și congelați Se taie carnea pe o felie de 0, 5 mm grosime și se pune un strat subțire pe o farfurie mare, se presară cu sare și piper, se toarnă peste sucul de portocale. Puneți vasele rudă, felii de brânză, presărați cu nuci și turnați oțet.
Fii atent
Uleiul de cedru a răcit rapid și își pierde proprietățile utile, așa că este mai bine să luați nuci de pin într-o coajă și să le coajați imediat înainte de utilizare.
Sfaturi utile
Coaja de nuci de pin este aproape jumătate din greutatea lor, acest lucru trebuie avut în vedere atunci când cumpără nuci într-o coajă pentru a fi utilizate în bucatele de gătit cu nuci de pin.