Curcanul integral copt este servit de obicei la masa festivă și a fost mult timp un fel de mâncare destul de familiar. Încercați să vă surprindeți oaspeții plasând o umplutură neobișnuită în interiorul păsării, care constă, de exemplu, în castane comestibile, uneori se mai numesc și maroane.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 curcan cu o greutate de 6 kg;
- 250 g castane;
- 2 mere
- 2 cepe;
- 3 linguri. l. făină;
- 2 ouă
- 1 lingură marjoram tocat;
- sare
- piper;
- 100 g fasii de slănină;
- verdeață de supă pentru sos;
- puțin amidon.
Manual de instrucțiuni
1
Spălați carcasa de curcan în interior și în exterior, asigurați-vă că nu există nici o pungă cu gătitele rămase în ea. Apropo, le puteți folosi și atunci când gătiți mâncăruri. Adăugați-le doar pe foaia de copt, în care sosul va fi apoi preparat. Frecați curcanul cu sare și piper proaspăt măcinat, lăsați să stea un timp.
2
Pentru a pregăti umplutura, cojiți ceapa și merele, tăiați-le în cubulețe, adăugați-le castane întregi, făină, marjoram uscat sau proaspăt tocat, ouă, sare și piper. Se amestecă bine. Umpleți curcanul cu amestecul rezultat, conectați marginile abdomenului cu ace speciale sau doar coaseți-l.
3
Setați un set de verdeață de supă (și poate include morcovi, ceapă, praz, țelină și rădăcină de pătrunjel), puneți pe o foaie de copt adâncă, adăugați o cană de apă.
4
Încălziți cuptorul la 210 ° C.
5
Pune curcanul pe grătarul uns, alăptează. Nu economisiți uleiul pentru ca pasărea să nu se lipească. Acoperă-ți pieptul de curcan? fasii de slănină. Așezați foaia de copt pe cel mai jos nivel al cuptorului; un nivel în sus, așezați curcanul pe suportul de sârmă. Astfel, sucul de la pasăre se va scurge în foaia de copt înlocuită, iar ea însăși nu va fi în apă.
6
Coaceți curcanul prima o oră la o temperatură de 210 ° C, după care căldura va trebui să fie redusă la 180 ° C și să continuați să prăjiți aproximativ 3 ore. Dacă slănina de pe carcasă s-a transformat într-o crustă dură, o puteți îndepărta, a jucat deja un rol - grăsimea s-a scurs din ea, iar curcanul a fost saturat de aroma afumată.
7
Scoate pasărea finită din cuptor. Strângeți sucurile adunate într-o foaie de copt sub tigaie, adăugați puțin amidon diluat în apă rece, 1 lingură. pasta de tomate, dacă este necesar, se adaugă sare, se fierbe. Bateți sosul rezultat cu un blender la o stare de piure.
8
Tăiați curcanul în porții, aranjați-le pe farfurii și asigurați-vă că fiecare dintre ele are atât carne cât și umplutură. Se toarnă sos, se servește. Ca mâncare laterală, varza tocată este foarte potrivită pentru acest fel de mâncare.
Fii atent
Atunci când lucrați cu păsări de curte, trebuie acordată o atenție deosebită igienei procesului. Prin urmare, nu uitați să vă spălați mâinile și suprafețele de lucru bine înainte și după gătit.