Caviar de vinete are o textură delicată, gust și aromă plăcută. În plus, este foarte util, deoarece vinetele conțin pectine, vitaminele A, P, C și grupa B. Aceste legume inhibă dezvoltarea aterosclerozei și au un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular. Caviar de vinete poate fi pregătit și pentru iarnă, caz în care se adaugă oțet.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 3 kg de vinete;
- 0, 5 kg morcovi;
- 2 kg de rosii;
- 1 cap de usturoi;
- 500 g de ceapă;
- 300 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet de masă (9%);
- 1-2 păstăi de ardei iute (opțional);
- sare după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile. Se unge foaia de copt cu ulei vegetal, se întinde legumele pe o foaie de copt (întreagă) și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți vinetele timp de 30 de minute.
2
În timp ce vinetele sunt coapte, cojiți morcovii, ceapa și usturoiul. Se toacă ceapa și usturoiul în bucăți mici. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3
Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți ceapa tocată până se rumenesc. Puneți-l într-un bol și într-o tigaie prăjiți morcovii.
4
Scoateți vinetele din cuptor, răciți-le, îndepărtați pielea (dacă doriți). Tăiați-le și macinați-le cu un blender sau mașină de tocat carne.
5
Spălați roșiile, curățați-le și tocați-le, puneți piureul de roșii rezultat într-o tigaie cu ulei vegetal și dați la fiert la foc mic.
6
Pune toate legumele în piure de roșii, sare și amestecă. Se fierbe amestecul la foc mic timp de patruzeci de minute, amestecând constant. Apoi adăugați usturoiul tocat și fierbeți caviarul de vinete pentru încă 10 minute.
7
În timp ce cavarul de vinete este gătit, spălați borcanele, sterilizați-le și uscați-le. Fierbeți capacele.
8
Se adaugă oțetul în caviar, se amestecă și se așează în bănci. Răsuciți borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le. Așteptați ca caviarul să se răcească complet și apoi păstrați-l într-un loc răcoros.
Fii atent
Pentru prepararea caviarului, trebuie să alegeți vinetele mici cu semințe mici și carne fragedă.
Sfaturi utile
Vinetele pentru caviar pot fi de asemenea coapte în cuptorul cu microunde, punându-l la capacitate completă. Înainte de a coace, înțepă-le cu o furculiță în mai multe locuri. Vinetele vor fi gata în aproximativ 10 minute.
Articol aferent
Caviar de vinete condimentat