Kholodnik este un fel de mâncare din bucătăria belarusă. Aceasta este o supă rece de vară similară cu o okroshka rusă, dar are o diferență semnificativă. Un frigider este întotdeauna pregătit cu sfeclă, ceea ce îi conferă o culoare frumoasă și bogată, și este turnat cu kefir.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru un frigider cu blaturi:
- 500 g sfeclă tânără cu blaturi;
- litru de chefir;
- 2 castraveți proaspeți;
- 75 g de ceapă verde;
- 2 ouă
- 2 linguri de smantana;
- o linguriță de zahăr.
- Pentru un răcitor de suc de lămâie:
- 2-3 sfeclă;
- 2 castraveți mari;
- Kefir 0, 5 litri;
- cap de ceapa mijlocie;
- un buchet mic de ceapă verde;
- 2 ouă
- 4 linguri smântână grasă;
- mărar;
- suc de lamaie;
- zahăr;
- sarea.
- Pentru un răcitor de șuncă:
- o sfeclă mare;
- 4 ouă
- 6 bucăți de cartofi de dimensiuni medii;
- 4 castraveți proaspeți;
- 300 g șuncă (carne afumată sau cârnați);
- iaurt;
- apă minerală carbogazoasă nealimentată;
- ceapa verde;
- mărar;
- hrean de masă;
- sarea.
Manual de instrucțiuni
1
Frigider cu blaturi
Clătiți bine sfecla tânără cu blaturile sub apă curgătoare. Apoi tăiați blaturile și coajați sfecla. Pune sfecla în tigaie, umple cu apă și pune pe aragaz pentru a găti. Cu aproximativ zece minute înainte de a fi gata, puneți blaturile în tigaie. Când sfecla este gătită, aruncați-o împreună cu blaturile într-un colizor și lăsați apa să se scurgă. Tăiați fin sfecla și blaturile și transferați-le într-o tigaie curată.
2
Gătiți ouăle, coaja și tăiați-le în cubulețe. Frecați castraveții proaspeți pe o răzătoare sau tăiați-o în fâșii subțiri. Spălați, uscați și tocați ceapa verde. Puneți totul într-o tigaie de sfeclă. Adăugați smântână și zahăr, amestecați și turnați kefirul. Pune la frigider să se răcească. Se presara cu patrunjel tocat fin si marar inainte de servire.
3
Frigider cu suc de lamaie
Spălați și fierbeți sfecla, apoi curățați-le, răziți-le pe o răzătoare grosieră, transferați într-un bol adânc și turnați apă fiartă rece, astfel încât să acopere cultura rădăcinilor. Coji și toacă ceapa cât mai mică. Spălați și uscați castraveții, mararul și ceapa verde. Se unge castraveții și se toacă mararul cu ceapa verde cu un cuțit. Îndoiți totul la sfeclă și turnați chefir. Se adaugă zahărul, sarea și se condimentează la frigider cu sucul stors de la lămâie. Servim smantana separat.
4
Ham Frigider
Spălați și fierbeți sfecla și cartofii. Apoi se decojesc și se taie cubulețe mici. Ouă fierte, cojiți și tocați fin. Se spală și se usucă castraveții și mărarul. Frecați castraveții pe o răzătoare grosieră și tocați fin mărarul. Tăiați șunca sau carnea afumată în fâșii subțiri.
5
Transferați toate ingredientele într-un bol sau tigaie adâncă, amestecați bine, acoperiți vasele cu un capac și refrigerați. Înainte de servire, puneți ingredientele preparate din frigider pe farfurii, turnați kefir și apă minerală răcită (într-un raport 1: 1), sare și condimentați cu hrean după gust.
Fii atent
Plăcile din legume se recomandă a fi preparate în sticlă sau vase emailate (dacă smalțul nu este deteriorat).
Sfaturi utile
Frigiderul este mâncat în mod tradițional cu smântână și fără pâine. Acesta este înlocuit cu cartofi tineri coapte sau fierti asezonați cu unt, care este de obicei servit într-un vas rece gătit fără cartofi.
Articol aferent
Cum să gătești okroshka pe apă