Turtașul Guryev este un fel de mâncare care a fost servit la masă în familiile împăraților. Se prepară din semolă cu adaos de lapte, smântână, fructe confiate, nuci sau fructe uscate. În zilele noastre, este potrivit pentru cei cărora nu le place terciul obișnuit de semolă.
Alege-ti reteta
Pentru a pregăti terci, vei avea nevoie de:
- lapte - 1 litru;
- semolina - 3/4 cana;
- sare - 1/4 lingură;
- zahăr - 2 lingurițe. l;
- nuci - 1/2 cana;
- fructe confiate - 1/2 cana;
- unt - 3 lingurițe. l;
- vanilină - 1/4 lingură;
- ouă - 4 buc.
Mai întâi gătim semolă groasă, pentru aceasta aducem laptele la fiert și adăugăm ușor sare. Se amestecă semolina cu zahărul și se toarnă într-un flux subțire în laptele clocotit, se amestecă, fără a se opri, astfel încât să nu se formeze bulgări. Gătim cerealele până la licitație, va dura aproximativ cinci minute.
În timp ce terciul se răcește, toacă nucile și prăjește-le într-o tigaie uscată, taie fructele confiate în bucăți mici. În semolina răcită, puneți untul topit, vanilina, fructele confiate și nucile, amestecați.
În ouă, separăm cu grijă proteinele de gălbenușuri. Dăm proteinele la frigider să se răcească și turnăm gălbenușurile într-o cratiță cu terci. Bateți proteinele răcite într-o spumă puternică și amestecați-le cu grijă în terci.
Formele de porție (brioșele sau formele de nucă de cocos sunt perfecte) se ung cu legume sau unt, se pun terciul în ele și se presară ușor cu zahăr. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade, așezați formele în el și coaceți până se caramelizează zahărul. Scoatem din cuptor, răcim puțin și servim.
Fructele și nucile confiate pot fi înlocuite cu fructe proaspete sau conserve, fructe uscate sau sirop.
Un astfel de terci va mulțumi nu numai micul dinte dulce, ci va fi bucurat și de membrii adulți ai familiei.