Surprinzător, este un fapt: frunzele de varză umplute cu carne erau cunoscute în Grecia antică. Deși astăzi multe țări se pronunță asupra autorității istorice a rețetei. Varza umplută aparține mâncărurilor naționale ucrainene, precum și bucătăriei rusești, ba chiar bucătăriei bieloruse, lituaniene și poloneze. În general, strămoșul rulourilor de varză este „dolma” turcească, care a apărut în cărțile de bucate în secolele 14-15. Cum să gătești varza umplută la cuptor?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un cap de varză - 1 buc. (1, 5-1, 8 kg)
- - carne de vită - 1 kg
- - orez cu cereale lungi - 330 g
- - morcovi - 1 buc.
- - ceapa - 2 buc.
- - rugina de ulei. - 30 ml
- - smantana - 100 g
- - condimente pentru carne
- - piure de tomate - 50 g
- - sare
- - piper măcinat
- - verzi - 1 buchet
Manual de instrucțiuni
1
Se spală varza și se înmoaie în apă clocotită timp de 3-4 minute. Separați frunzele și îndepărtați locurile dense de pe frunze cu un cuțit.
2
Cojiți și tocați ceapa. Prăjiți rapid și ușor într-o tigaie și lăsați deoparte să se răcească. Se fierbe orezul până la jumătate fiert în apă cu sare. Amestecă ingredientele principale ale umpluturii pentru varza umplută: orez, ceapă, sare și piper.
3
Înfășurați umplutura în frunze de varză, ca de obicei. Introduceți rulourile de varză într-un vas de copt din sticlă în cuptor și adăugați verdeața spălată și tocată.
4
Combinați piureul de roșii și smântâna, adăugați puțină sare și adăugați aproximativ jumătate de pahar de apă. Turnați sosul în vasul de copt peste rulourile de varză întinse și, ca un capac, înfășurați formularul deasupra cu folie.
5
Varza se fierbe în cuptor timp de 1-1, 5 ore la o temperatură de 180 ° C. Înainte de a termina gătirea, scoateți folia din formă timp de 10 minute și lăsați stratul superior să se prăjească ușor în cuptor.
6
Serviți rulourile de varză terminate de la cuptor pe masă într-un vas de copt sau porționat pe farfurii.
Fii atent
O opțiune neobișnuită este umplutura dulce de dovleac. Este gustoasă și fragedă dacă dovleacul răcit este ușor prăjit în unt și completat cu sare și zahăr. Toate celelalte sunt preparate în același mod ca în rulourile obișnuite de varză: frunze de varză, orez, sos de smântână.
O altă descoperire vegetariană este umplutura fragedă de cartofi pentru varza umplută. Scoateți orezul din rețetă. Restul este un clasic.
Sfaturi utile
Puteți găti rulouri originale de varză roșie (care, întâmplător, provin din bucătăria din Turingia) conform rețetei clasice, dar înlocuind varza albă obișnuită cu varza roșie.