Pastele a fost mult timp lider printre alte feluri de mâncare. Ea și-a câștigat popularitatea prin ușurința pregătirii. Cele mai obișnuite paste pot fi găsite în bucătăria italiană și asiatică. În Rusia, pastele sunt adesea numite paste - pot fi cumpărate în orice magazin, dar dacă doriți să experimentați în bucătărie, pastele pot fi ușor preparate din ingrediente simple.
Alege-ti reteta
Faina pentru paste
Pentru pastele clasice italiene, trebuie să alegeți făina tare și să gătiți aluatul pe apă. Când utilizați soiuri moi de grâu, trebuie să adăugați 1 ou la 100 de grame de făină. Pentru ca aluatul să fie elastic și omogen, făina trebuie cernută, aceasta nu numai că garantează absența impurităților, dar o satura și cu oxigen.
Aluat de paste
Pentru a obține pastele perfecte, frământați aluatul cel puțin 15 minute. Aluatul terminat trebuie să se „odihnească” cu siguranță într-un loc răcoros timp de 30 de minute.
Cum se rostogolește aluatul
Rulează aluatul pe o suprafață pudră. Dacă aluatul trebuie împărțit în mai multe părți, părțile neutilizate trebuie acoperite cu un prosop umed pentru a nu se usca. Aveți nevoie să extrageți aluatul din dvs., transformând stratul rezultat constant. Grosimea ideală a pastei pentru paste este de maximum 2 milimetri.
Cum se toacă pastele
În mod ideal, aluatul trebuie tăiat cu o mașină specială - tăietor de tăiței. Dacă această unitate nu se află în bucătărie, puteți folosi un cuțit ascuțit cu o lamă subțire sau o roată pentru tăierea pastelor. Benzile finisate trebuie să se usuce, deci nu trebuie să le închideți.