Gătitul puiului de casă va fi mai supărător decât cel care a fost cumpărat din magazin. Se va cheltui mult timp și eforturi pentru a scoate, a evacua și a măcelări carcasa, dar acest lucru este mai mult decât compensat de gustul excelent al mâncărului rezultat și de beneficii mai mari pentru sănătate, spre deosebire de carnea de pui de carne. În ciuda complexității aparente a pregătirii carcaselor, acest lucru este ușor de învățat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- carcasă de pui casnici;
- pensete;
- niste faina;
- scândură și cuțit;
- un kilogram de sare de rocă;
- piper după gust;
- usturoi și extruder
Manual de instrucțiuni
1
Strângeți cu grijă puiul în direcția de la labă spre cap, ținând în același timp pasărea de labe. Îndepărtați penele sparte în proces cu ajutorul pensetei. Pentru a îndepărta cât mai mult puful rămas, mai întâi măcinăm puiul cu făină, apoi cântăm carcasa pe un foc, de exemplu, peste un arzător aprins al unei sobe de gaz sau peste o torță de hârtie.
2
Faceți o incizie în cloacă și îndepărtați toate părțile interioare din abdomen. Clătiți carcasa sub apă curentă. Alegeți dintre mănuși cele care sunt utilizate pentru alimente - ficatul, inima, stomacul și buricul. Tăiați capul și scoateți tubul gâtului, tocați labele. Clătiți din nou carcasa. Puneți puiul pe o tăietură cu spatele în jos, tăiați carcasa de-a lungul, în mijlocul sânului, desfășurați-l și îndepărtați coloana vertebrală (nu-l aruncați, folosiți-l pentru pregătirea bulionului).
3
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Întindeți un kilogram de sare de rocă uniform pe foaia de copt. Ardei bucățile de pui preparate după gust și așezate deasupra pe crusta coapte se va dovedi crocant Introduceți tigaia la cuptor, fixați ora. Coaceți puiul la cuptor timp de o oră. Cu zece minute înainte de gătit, scoateți puiul din cuptor și puneți-l pe aragaz. Strângeți câțiva căței prin presa de usturoi, distribuiți uniform usturoiul pe suprafața puiului, acest lucru va adăuga picuranță pe gustul vasului rezultat. Puneți tava cu pui la loc și coaceți încă zece minute.
Fii atent
Pentru gătit la cuptor, este potrivită carnea de pui, care nu este mai veche de șase luni. Carnea păsării vechi este mai dură, pentru a o face mai moale, va trebui să depui efort suplimentar.
Sfaturi utile
Dacă trebuie să gătiți pui, care a fost păstrat la congelat și anterior smuls, scurs și tăiat, nu-l dezghețați la cuptor sau în apă fierbinte - acest lucru va degrada gustul cărnii și îl va face mai dur. Dezghețați puiul la frigider, lăsându-l timp de o zi și jumătate. Nu re-congelați carnea, în consecință, carnea își va pierde o parte din gust și din nutrienți.
- cum să gătești pui vechi
- Pui la cuptor, retete delicioase