Pâinea de secară conține substanțe fibroase care contribuie la digestia normală, dau o senzație de sațietate. Pâinea de secară cu putine calorii, persoanele care urmează o dietă își pot permite.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- făină de secară decojită - 300g;
- făină de grâu - 300g;
- kvass de pâine - 400ml;
- drojdie uscată - 10g;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 40g;
- ulei de măsline - 40ml;
- oțet de vin - 1 lingură
Manual de instrucțiuni
1
Se adaugă sare, zahăr și drojdie în făina de grâu, se amestecă bine ingredientele. Turnați treptat kvass-ul de pâine în amestec. Frământați aluatul astfel încât să nu formeze buline. Când masa devine omogenă, adăugați cu atenție ulei de măsline și amestecați totul din nou.
2
Frământați aluatul în porții mici adăugând făină de secară. Aluatul pentru pâinea de secară trebuie să fie uniformă, netedă, moale, nu trebuie să se lipească de mâini.
3
Rotiți aluatul final într-o bilă, puneți-l într-un bol, acoperiți cu un șervețel curat de bumbac deasupra. Du-l într-un loc cald aproximativ o oră. În acest timp, aluatul trebuie să se dubleze în volum. Mash aluatul care s-a apropiat și lăsați-l încă o oră, lăsați-l să crească din nou.
4
Puneți hârtie de copt pe o foaie de copt, presărați-o cu făină și întoarceți bolul pentru a face aluatul. Veți obține o pâine rotundă, tăiați ușor suprafața cu un cuțit, presărați cu făină. Când coaceți, toate umflăturile vor face parte, partea superioară a pâinii de secară va fi ușor crăpată.
5
Puneți o foaie de copt cu un pahar într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de 20 de minute, apoi coborâți temperatura cuptorului la 180 ° C și coaceți încă 30 de minute.
6
Scoateți pâinea de secară pregătită din cuptor, presărați-o ușor cu apă, acoperiți-le cu un prosop și lăsați 30 de minute pentru a lăsa să se răcească. După răcire, va fi mult mai ușor de tăiat.
Sfaturi utile
Puteți frământa aluatul cu un mixer folosind duze speciale de cârlig.
Când coaceți pâinea de secară, nu trebuie să deschideți cuptorul, altfel va ieși aburul și calitatea pâinii se va deteriora.
Condimentul poate fi adăugat la aluat, de exemplu, semințe de caras, coriandru, mărar, un amestec de ardei.
Dacă doriți ca pâinea să fie uniformă, înainte de a pune pâinea într-o foaie de copt, nivelați suprafața cu mâinile ude.