Dolma este un preparat armenesc care amintește de rulourile noastre de varză. Este preparat în principal din miel, dar puteți lua orice carne. Servim dolma cu smântână sau sos de usturoi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - carne pe os - 500-600 g;
- - orez - 3/4 cana;
- - cilantro - 1/2 fascicul;
- - menta - 1/2 buchet;
- - busuioc - 1/2 buchet;
- - frunze de struguri 0, 3 kg;
- - sare, piper - după gust;
- - ceapa - 1 buc;
- - usturoi - 2-3 căței;
- - Matsun - 1 pahar.
Manual de instrucțiuni
1
Spălăm orezul și îl punem la fiert, fierbem până când este gata jumătate. În timp ce cerealele sunt gătite, carnea este separată de oase, carnea este trecută prin mașina de tocat carne, oasele sunt turnate cu apă rece și până la setare. Se scurge orezul, se clătește cu apă rece și se lasă să se răcească ușor, se toarnă într-un bol cu carne tocată.
2
Cojiți ceapa și toacă fin. Se spală cilantro, busuioc și mentă, se usucă de excesul de umiditate și se taie în bucăți mici. Turnați ceapa și ierburile în restul ingredientelor. Adăugați piper măcinat și sare și amestecați complet umplutura.
3
Spălăm frunzele de struguri, le uscăm cu un prosop de hârtie și le așezăm pe masă. Puneți umplutura de carne în centrul fiecărei frunze și transformați-o într-un sul sau un plic strâns.
4
Tăiem oasele de carne și le așezăm pe fundul tigaiei, le acoperim cu frunze de struguri și deja întindem dolma pe ele. Apăsați deasupra cu o farfurie, cu un diametru mai mic și adăugați puțină apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 30-40 minute.
5
Acum pregătește sosul. Cojiți usturoiul, tocați-l fin sau treceți prin presă de usturoi și amestecați cu matsunul.
6
Întindem dolma pregătită pe un vas, turnăm peste sucul format în timpul gătitului și servim. Sosul se servește într-un bol separat.
Fii atent
Matsun este o băutură națională din laptele acru armenean, în țara noastră este de obicei înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.