Vă puteți bucura de pepene verde suculent în Rusia centrală doar în a doua jumătate a verii și la începutul toamnei. Pentru a vă salva fructele de pădure preferate pentru iarnă, veți avea nevoie de rețete pentru preparate de casă. De exemplu, puteți găti gem de pepene verde - păstrează nu numai gustul familiar, dar și câteva oligoelemente. Se vor folosi atât pulpa dulce, cât și cojile. Zestă de lămâie va ajuta la adăugarea unei arome plăcute de citrice.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru dulceață din pulpa de pepene verde:
- 800 g zahăr granulat;
- 400 g pulpă de pepene verde;
- suc de o lamaie;
- zestă de jumătate de lămâie;
- 2, 5 căni de apă.
- Pentru gem de coajă de pepene verde:
- 1 kg de coji de pepene verde;
- 3 pahare de apă;
- 1, 2 kg zahar granulat;
- zestă de jumătate de lămâie.
Manual de instrucțiuni
1
Îndepărtați pepenele din cruste și puneți-le deoparte - veți avea nevoie de ele pentru o altă delicioasă. Scoateți toate semințele din pulpă și tocați-le în felii mici.
2
Puneți pulpă de pepene verde tocat într-o tigaie și turnați o jumătate de pahar de apă. Se fierbe până la licitație, apoi se adaugă 400 g de zahăr granulat.
3
Pregătiți siropul separat: într-un pahar cu apă, dizolvați 2 căni de zahăr granulat și adăugați sucul proaspăt stors de o lămâie. Pentru ca fructele să dea mai mult suc, se recomandă să străpungeți coaja de citrice cu o furculiță înainte de a strecura, fără a ajunge la pulpă și să o coborâți în apă clocotită timp de 1 min. După aceea, rostogoliți lămâia fierbinte pe masă și tăiați-o de-a lungul liniei longitudinale. Feliile pot fi acum plasate într-un storcător.
4
Puneți o tavă cu sirop de zahăr-lămâie pe aragaz, astfel încât partea de jos să se încălzească mai mult pe o parte. Îndepărtați spuma cu o lingură pliată - aceasta va apărea periodic pe partea „rece”. Când soluția nu se spumă, așezați vasele la foc mare și fierbeți siropul până când sunt complet omogene.
5
Turnați siropul pregătit într-o oală cu coajă de pepene verde și adăugați o curățare proaspătă de jumătate de lămâie. Este mai bine să-l îndepărtați din fructe cu o răzătoare fină și trebuie folosită doar partea vopsită a pielii.
6
Amestecați conținutul tigaiei și gătiți gemul de pepene verde la foc mediu până se îngroașă. Nu uitați să agitați constant masa cu o spatulă de lemn și îndepărtați spuma cu o lingură pliată. Delicatetea este gata dacă picăturile sale se întăresc pe farfurie și nu se răspândesc pe ea.
7
Începeți să faceți gem de coajă de pepene verde. Adunați 1 kg de materii prime pure și coajați stratul verde din el cu un cuțit. Tăiați crustele în cuburi mici și puneți-le într-o tigaie. Se toarnă în trei pahare de apă, se dă la fierbere și se fierbe timp de 15 minute, cu agitare constantă.
8
Faceți sirop din trei pahare de apă și 1, 2 kg de zahăr granulat. Aduceți soluția de zahăr la fierbere, dizolvați toate cristalele dulci din ea. Întoarceți feliile de coji de pepene pe o sită și lăsați lichidul să se scurgă.
9
Puneți cubulele în sirop, amestecați cu coaja de lămâie și lăsați-l să se înmoaie timp de 10 ore, apoi fierbeți gemul în etape: păstrați-l la foc mediu timp de 20 de minute și insistați pe aragaz timp de 10 ore; se fierbe și se răcește din nou; fierbeți pentru ultima dată și rulați imediat în borcane sterile de sticlă.
Sfaturi utile
Zestă de lămâie poate fi pregătită pentru utilizarea viitoare. Pentru a face acest lucru, ungeți-l și uscați-l răspândindu-l pe hârtie uscată. Depozitați într-un recipient de staniu sau sticlă bine acoperit cu un capac.