Legumele sunt produse care se remarcă pentru gustul lor și un set de nutrienți. Cum să mențineți maximul acestui beneficiu în timpul tratamentului lor termic? Sfaturi mici vă vor ajuta în acest sens.
Alege-ti reteta
Legumele sunt un produs de neprețuit pentru organismul uman. Conțin multe vitamine și elemente benefice, datorită cărora apar toate procesele metabolice.
Multe legume sunt utile nu numai sub formă brută, ci și după tratamentul termic. Din ele pot fi preparate multe feluri delicioase. Pentru ca legumele să nu-și piardă calitățile valoroase în timpul gătitului, este necesar să respectați câteva reguli simple:
- dacă aveți de gând să gătiți legume, atunci mai întâi trebuie să fierbeți apa, nu trebuie să le coborâți în apă rece;
- Gătiti legumele într-un bol cu capac închis;
- atunci când pregătiți legume care conțin vitamina C, este necesar să adăugați o cantitate mică de acid citric la acestea, acest lucru va economisi proprietăți utile;
- dacă gătiți legume pentru a le folosi în salată în viitor, nu trebuie să le curățați în prealabil, astfel încât veți economisi mai mulți nutrienți;
- după ce legumele s-au fiert, nu le lăsați mult timp în apă, ele vor absorbi apa și vor deveni lipsite de gust;
- legumele proaspete congelate trebuie fierte imediat, fără a aștepta să se dezghețe;
- legumele trebuie fierte în apă sărată, cu excepția sfeclei;
- dacă adăugați puțină zahăr atunci când prăjiți ceapa, va deveni mult mai gustoasă și va dobândi o nuanță frumoasă.
Și încă un sfat util. Nu ar trebui să păstrați legumele la lumină, ci distruge vitaminele. Este mai bine să le așezați într-un loc răcoros și întunecat.