Melcii sunt un produs destul de exotic pentru latitudinile domestice, în timp ce în unele țări europene sunt consumate universal cu ulei aromatic, ierburi, pâine albă și sos fierbinte. Pentru a învăța cum să mănânci corect melcii, trebuie să stăpânești eticheta simplă a utilizării lor și, în același timp, să te familiarizezi cu regulile de servire a acestui fel de mâncare.
Alege-ti reteta
Melci comestibili
În lume există aproximativ o sută de soiuri de melci comestibili, dar cel mai adesea se găsesc în regiunile mediteraneene sau franceze, unde trăiesc majoritatea moluștelor comestibile. Cel mai popular în utilizare este melcul de Bourgogne, care a fost mâncat pentru prima dată de vechii romani și greci. Acest moluscul cu o cremă sau coajă maro deschis atinge 10 centimetri lungime și este crescut nu numai în Europa, ci și în SUA. Melcii de Bourgogne sunt aproape dispăruți în sălbăticie, astfel că europenii i-au inclus în lista speciilor protejate.
Concurentul gastronomic al melcului din Burgundia este melcul turcesc - este importat anual în cantitate de 600 de tone. Această varietate de melci comestibili poate fi găsită în sudul Rusiei, identificată printr-o coajă maro cu dungi longitudinale de culoare crem și înălțime de 2 centimetri. Cu toate acestea, chiar și atunci când se găsesc astfel de melci, acestea nu trebuie consumate fără preparare prealabilă - și anume, o hrănire de două săptămâni cu făină de porumb, care elimină toate melcurile din melci.