Peștele sărat nu este doar o adevărată delicatesă cu care îți poți răsfăța rudele sau prietenii, ci și un mod minunat de a-ți economisi bugetul familiei. Sărarea peștilor este foarte simplă și nu necesită mult timp.
Alege-ti reteta
Acasă, puteți săpun somon, somon, somon chinook, somon roz și orice pește de râu. Există mai multe moduri de sărare: sărare picantă, ambasador balykovy, gătit "gătit". Alegeți o metodă de sărare, în funcție de perioada în care intenționați să păstrați peștele. Balyk sau roach sunt potrivite pentru recoltarea peștilor pentru utilizare viitoare și pentru a putea mânca imediat pește - un ambasador picant.
Pește sărat condimentat cu sărare
Sărarea picantă este potrivită pentru peștele de apă dulce de la 200 la 1000 g. Pentru sărarea picantă a peștilor, veți avea nevoie de:
- 1 kg de pește;
- sare;
- piper (după gust);
- coriandru;
- recipient emailat sau din plastic pentru sărare;
- frigider.
Peștii nu trebuie spălați și îndepărtați. În acest caz, dacă peștele este înghețat, nu îl puteți dezgheța. Pregătiți un recipient de sărare emailat sau plastic.
Puneți primul strat de pește într-un recipient, alternând cozile și capetele. În partea de jos, este mai bine să expuneți cel mai mare pește. Turnați primul strat de sare. Nu trebuie pus prea mult, dar uniform. Pune și câteva foi de frunze de dafin, boabe de ardei și coriandru tocat sau întreg. Apoi, așezați al doilea strat de pește și sărare. Puneți peștele în vârf în același mod.
Acoperiți recipientul cu un cerc de lemn, astfel încât să se întindă pe pește și setați opresiunea deasupra. Ca opresiune, puteți utiliza o sticlă de apă. Apoi puneți rezervorul de pește într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. După 12 ore, peștele trebuie să secrete suc. După 3-4 zile, scoateți recipientul, scurgeți sucul, clătiți peștele și apoi înmuiați o oră în apă pentru a îndepărta excesul de sare.
Așezați mai multe straturi de ziar pe masă și pe partea superioară de brânză, apoi întindeți-vă peștele și uscați-l timp de 2 ore, apoi întoarceți-l și lăsați-l din nou timp de 2 ore. Puteți judeca disponibilitatea peștilor sărați prin faptul că a dobândit o culoare roz și un miros de udare a gurii. Acum se poate mânca pește. Păstrați peștele sărat în congelatorul frigiderului sau la rece.
Bucătărie de pui
Pentru a pregăti „călușa”, sărați peștele în același mod ca și cu sărarea picantă timp de 3-4 zile. Apoi, clătiți-o, îndepărtați sarea, ștergeți și agățați să se usuce pe o linie de pescuit sau pe un fir kapron. După aceea, păstrați peștele sărat într-o pungă de plastic la frigider.