Cuvântul francez "julienne" înseamnă o modalitate de a tăia ingredientele în fâșii subțiri. În Rusia, Iuliana a devenit un fel de mâncare - o delicioasă gustare fierbinte. Conform regulilor, acesta ar trebui numit „julien-cocot” - adică. Un fel de mâncare servit într-o cocotă specială.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - producători de cocote,
- - farfurii
- - servetele.
Manual de instrucțiuni
1
Julien se deosebește de celelalte feluri de mâncare prin faptul că atunci când este servit, acestea nu sunt așezate pe farfurii dintr-o oală sau o tigaie obișnuite, ci aduc producători speciali de cocote. Kokotnitsa este un recipient mic conceput exclusiv pentru o singură porție, din material refractar și având un mâner lung, precum o tigaie. Cele mai frecvente sunt producătorii obișnuiți de cocote din metal, dar ceramica și sticla o vor face. Volumul lor poate fi diferit, dar în orice caz, este conceput pentru o porție, aproximativ aproximativ 100 de grame. Forma de cocotă poate fi, de asemenea, diferită - mai adâncă, precum o găleată, sau mică, asemănătoare cu o tigaie. Principalul lucru este un fel de mâncare separat pentru fiecare mâncător.
Julienne gătește într-o cocotă și se servește pe masă.
2
Înainte de a servi julienne, pregătiți mici farfurii plate. Dacă nucă de nucă de cocos sunt foarte mici, atunci farfurioarele sunt potrivite. Pune șervețelul desfăcut pe o farfurie. Încercați să alegeți un șervețel, astfel încât atunci când este deschis să nu fie cu mult mai mare decât diametrul plăcii. Într-un vârf, pliați cârpa de patru ori. În mod ideal, șervețelul ar trebui să fie sculptat, decorativ. Nu este folosit pentru ștergerea mâinilor, ci pentru a pune vasele foarte fierbinți.
3
Adu-i oaspeți fierbinți lui Julien. Puneți o lingură mică pe o farfurie lângă cocotă. Julien este mâncat cu o lingură, cu cealaltă mână ține mânerul cocotei. Pentru ca nimeni să nu fie ars, este necesar să înfășurați mânerul într-un alt șervețel.
4
Dacă nu aveți o cocotă, este foarte posibil să serviți julienă în orice recipiente cu porții mici. Puteți chiar să-l așezați pe tarate. Există rețete pentru a face julienne direct în chifle sau coșuri. Regula de servire este una - julienne trebuie să fie fierbinte.
5
Porțiile trebuie să fie mici. Nu oferiți o farfurie pentru Julien. Acesta nu este un fel de mâncare independent, ci un aperitiv care este servit în fața felului principal pentru a stârni pofta de mâncare.