Unele feluri de mâncare conțin fie numai proteine (de exemplu, bezea), fie numai gălbenușuri (de exemplu, maioneză). Coacerea este mult mai magnifică dacă bulezi separat albușurile de gălbenușuri. Este adevărat, există amante care nu pot separa gălbenușul de proteine.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un ou;
- - cutit;
- - o sită;
- - trei căni;
- - hârtie;
- - o geantă.
Manual de instrucțiuni
1
Rupeți oul într-o sită curată în care cerneti făina. Așezați sita pe o placă cu același diametru. Proteina se scurge pe o farfurie, iar gălbenușul rămâne deasupra cu restul proteinei. Scoateți ușor gălbenușul cu o lingură și turnați restul de proteină din sită.
2
Faceți două căni. Spargeti oul astfel incat continutul sa ramana pe partea mai mare a cochiliei. Scurge veverițele în cupă, ținând gălbenușul cu a doua jumătate de coajă. Dacă trebuie să separați gălbenușul de proteine de mai multe ouă, atunci luați a treia cană. În cazul unui eșec mic, nu veți strica gălbenușurile separate anterior.
3
Rupeți coaja în două părți egale cu un cuțit. Puteți separa proteina de gălbenușul turnând gălbenușul dintr-o jumătate de coajă peste bol peste bol, până s-a scurs toată proteina.
4
Faceți o pâlnie dintr-o foaie de hârtie cu o gaură foarte subțire în partea de jos. Spargeti oul in el. Proteina va ieși de jos, iar gălbenușul va rămâne în pâlnie.
5
Bateți oul pe o farfurie. Pentru a separa proteina de gălbenuș, acoperiți gălbenușul cu un pahar cu un diametru puțin mai mare decât gălbenușul. Scurge veverițele într-o cană, în timp ce țineți o farfurie cu un pahar pe verticală.
6
Faceți două găuri în coajă, sus și jos. Ținând oul peste ceașcă, lăsați veverița să se scurgă de gaura de jos. Toarna galbenusul intr-o alta cana, rupand coaja.
7
Tăiați coaja cu un cuțit ascuțit, dar nu complet, doar pentru a forma o gaură. Eliberați proteina din coajă înclinând oul într-o parte și apoi în cealaltă parte. Când s-a scurs toată proteina, eliberați gălbenușul într-un alt recipient.
8
Turnați oul într-o pungă cu o gaură mică prin care iese proteina. Mutați gălbenușul în diferite direcții, astfel încât să iasă toată proteina. Turnați gălbenușul din pungă într-un bol.
9
Rupeți oul din mână peste ceașcă pentru a separa gălbenușul de proteine. Mișcând gălbenușul peste mână, veverița se va revărsa prin degete și pe laterale. Transferați gălbenușul într-un alt bol și spălați-vă pe mâini. Puteți face acest lucru cu mănuși.
Fii atent
Turnați conținutul oului cu atenție, pentru a nu deteriora forma gălbenușului, care poate intra cu ușurință în proteine.
Sfaturi utile
Folosiți doar ouă proaspete pentru a separa proteina și gălbenușul.