Campioanele proaspete rămân proaspete 5-15 zile, în funcție de temperatura de depozitare. Ciupercile proaspăt culese se recomandă a fi prelucrate în cel mult două-trei ore după recoltare. Dacă champignonul este îngălbenit, cenușiu, mucegai, înmuiat, nu este potrivit pentru mâncare. Un număr mare de microorganisme nocive și otrăvitoare s-au acumulat deja în el.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
Sortează ciupercile de pădure după dimensiuni: mici, medii și mari pentru o mai bună prelucrare. Ciupercile mici sunt procesate în întregime, cele medii pot fi împărțite într-o pălărie și un picior, iar cele mari pot fi tăiate în bucăți. Cojiți fundul piciorului de champignon din pământ și tăiați rădăcina ciupercii la pulpa chiar a piciorului. Locurile vierme sunt de asemenea tăiate. Dacă este necesar, pielea este de asemenea decojită de pe pălărie. De asemenea, cu un prosop de curățare ușor umed, puteți îndepărta cu ușurință murdăria din ciuperci.
Ciupercile trebuie spălate complet sub apă curgătoare, fără a se înmuia, astfel încât să nu absoarbă apa și să devină lipsite de gust. Dacă ciupercile sunt prea mici, nu este necesar să cojiți fiecare ciupercă separat, doar clătiți-le într-un colizor sub flux, atingând ușor cu mâna. Apoi, turnați-le pe un prosop uscat, lăsați-l uscat cu un șervețel. Pentru depozitare mai îndelungată, se recomandă champignons (atât cele cultivate, cât și cele pădure obișnuite) să fie spălate în apă cu oțet și acid citric. Suficient 1 lingură de oțet și acid la un litru de apă. Pentru a împiedica ciupercile să se întunece în viitor, puneți-le într-un frigider și opăriți cu apă clocotită de cel puțin două ori.
În supermarketurile și piețele alimentare, acestea vând adesea șampiuni cultivate, care nu trebuie curățate deloc. Este suficient să le clătiți cu apă și să se scalde cu apă clocotită. Atunci poți găti din ele. Ciupercile nu sunt recomandate să fiarbă nici 2 minute, altfel își vor pierde aroma și gustul unic. Pregătiți o salată din aceste ciuperci, în care, apropo, campionii sunt puși crude. De asemenea, folosiți ciuperci proaspete pentru grătar, pizza, orice feluri de mâncare principale.
