Legumele sunt un oaspete frecvent pe masa noastră, iar gătitul primului și celui de-al doilea fel de mâncare nu este complet fără ele. Ei fac feluri de mâncare laterale și le mănâncă separat, tăiate și asezonate. Gustul bucatelor preparate din ele depinde de felul în care sunt tăiate legumele. Legumele tocate corect sunt foarte importante în prepararea salatelor.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Pentru salatele care folosesc orez fiert sau mazăre verde cu carne sau pește, restul legumelor sunt de obicei tăiate în cuburi, astfel încât salata să aibă o consistență uniformă. Astfel de salate includ, de exemplu, celebrul "Olivier". În ea, toate ingredientele trebuie să fie mărunțite fin, pentru a nu mesteca separat bucăți mari de legume incluse în compoziția sa. Acest lucru este valabil și pentru vinetă, fiecare lingură dintr-o astfel de salată ar trebui să dea o senzație de gust complex.
2
Pentru a tăia legumele în cuburi, acestea sunt tăiate în farfurii de 5-7 mm, fiecare fiind apoi tăiată în cuburi, apoi în cuburi. Pentru salatele calde, cuburile sunt făcute mai mari - aproximativ 1 centimetru.
3
Dacă salata include sfeclă crudă sau morcovi, atunci se rumenesc sau se taie în fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați plăcile, care sunt apoi zdrobite în paie, a căror grosime nu depășește 1-2 mm și o lungime de 3-4 cm.
4
Dacă o salată de castraveți și roșii, atunci acestea sunt tăiate în felii, iar ardeiul gras se taie în 4 părți și se taie în fâșii. Ceapa dintr-o astfel de salată se taie în jumătate de inele.
5
Legume care au o formă rotundă - vișine, ridiche, tăiate în felii. Ceapa, în funcție de tipul de salată, poate fi tăiată în cubulețe mici.
6
Broccoli se taie în mai multe părți, conopida este sortată în inflorescențe și sudată ușor, apoi este tocat fin. Varza albă este tăiată în principal în fâșii subțiri, uneori paiele sunt tăiate suplimentar în 2-3 părți, astfel încât să nu fie prea lung.
7
Legume cu frunze - spanacul și salatele sunt acum obișnuit tocate fin cu mâinile, dar pătrunjel tocat, cilantro și mărar cu un cuțit. Ceapa verde se taie în inele mici, lățimea lor nu trebuie să depășească 2-3 mm.
Sfaturi utile
Legumele sunt tăiate întotdeauna înainte de servire, sub formă de felii, ele nu pot fi păstrate mult timp, deoarece se pierd proprietăți valoroase.