Gustul vasului finit depinde nu numai de calitatea produselor, ci și de modul de prelucrare. Bucătarii profesioniști știu ce produse sunt cele mai bine tăiate în felii, care blochează sau cubulețe. Feliile sunt o bucată plată a unui produs. De obicei, cârnații, pâinea, brânza și unele legume sunt tăiate sub această formă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un cuțit mare ascuțit;
- - bord;
- - felie;
- - produse
Manual de instrucțiuni
1
Cel mai convenabil este să tăiați produsele în felii folosind o felie sau o felie specială. Unele raze din kit au o duză specială, care este o singură lamă lipită într-o bază de plastic într-un anumit unghi. Cu această duză, puteți tăia doar brânză tare, șuncă, cârnați, castraveți, dovlecel. Trebuie să aveți mare grijă să nu vă tăiați degetele. Mai ales dacă în trusă pentru răzătoare nu există un suport special pentru produsul tăiat.
2
Dacă aveți o felie, atunci posibilitățile dvs. se extind: de obicei, astfel de dispozitive fac posibilă ajustarea grosimii feliei de la 2 milimetri la 2 centimetri, în timp ce puteți tăia mai moale și mai puțin uniformă decât în cazul precedent, produse - soiuri cu brânză scăzută de grăsime, pâine, roșii salam.
3
Dacă nici unul, nici celălalt nu se află în arsenalul de bucătărie, folosiți un cuțit. Este indicat să folosiți așa-numitul cuțit al bucătarului. Cu cât este mai lung, mai lat și mai ascuțit, cu atât mai bine. Dacă dimensiunea produsului tăiat este mică, atunci puneți accentul pe vârful cuțitului și, fără a-l rupe de pe bord, faceți felii. Dacă doriți să tocați brânză, folosiți un cuțit de sfoară; brânză de mucegai nobilă - un cuțit special cu o lamă solidă.
Fii atent
O felie de pâine albă cu grosimea de 1 cm într-un sandviș standard cântărește 20 g. Dacă întindeți o bucată de unt pe ea, conținutul caloric va fi de 110 kcal, adăugați o felie subțire de cârnați și conținutul de calorii va crește la 150 kcal. Și dacă puneți o felie de brânză deasupra, pregătiți-vă să absorbiți 170 kcal.
Cu cât este mai subțire felia, cu atât mai ușor se îndoaie fără să se rupă. Această proprietate este folosită la crearea decorațiunilor pentru bucatele finite.
Sfaturi utile
Pentru a tăia o roșie moale în felii, străpungeți pielea cu vârful unui cuțit și împărțiți cu atenție leguma în jumătate. Tăiați bucățile cu grosimea dorită din partea tăiată.
Feliile foarte subtiri se numesc carpaccio. Își iau numele din mâncarea italiană de vită crudă - carnea proaspătă este tăiată foarte subțire și asezonată cu sos sau ulei de măsline. Acum, în multe restaurante, puteți găsi carpaccio obținut din legume, fructe sau pește.