Peștele roșu este împărțit în trei clase: somon, sturion și somon alb. Indiferent de clasa pe care o alegeți, cea mai delicată carne și gust nu vă vor lăsa indiferenți, ei taie peștele în diferite moduri, depinde de ceea ce veți găti din el.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Înainte de a tăia peștele roșu, acesta trebuie pregătit. Tăiați capul de pește și deschideți burta. Trebuie să intăriți cu atenție peștele, altfel puteți deteriora vezica biliară, iar peștele va primi amărăciune. Îndepărtați toate intestinele din pește și clătiți-l sub apă curgătoare.
2
Friptura de gătit.
Puneți peștele gutuit pe o scândură de lemn. Luați un cuțit lung și lat. Tăiați peștele în bucăți uniforme de 1, 5-2 cm lățime Această metodă de feliere este potrivită pentru prăjirea peștilor.
3
Filet de gătit.
Scoate burta de pește departe de tine. Cu un cuțit ascuțit, faceți o tăietură pe spatele peștelui. Tăierea nu trebuie să fie foarte adâncă și să ajungă doar la oase. Apoi, separați fileul de oase. Luați un cuțit ascuțit și scurtături pentru a separa fileul de coloana vertebrală. Mișcarea ar trebui să fie din spate spre abdomen. Procedați la fel cu cealaltă parte a peștelui. Scoateți toate oasele mici din formația rezultată. Filetul poate fi gătit integral sau feliat. Pentru tăiere, puneți pulpa de file în jos și tăiați-o în bucăți mici de 1-1, 5 cm lățime.
4
Fileul ușor sărat din ambalajul sub vid poate fi tăiat în diferite moduri.
Pune o bucată de file în fața ta pe o placă de tăiere. Luați un cuțit ascuțit și țineți-l paralel cu masa. Ținând cuțitul de mâner, glisați lama peste bucată. Obțineți farfurii foarte subțiri de pește. Dacă lama nu este suficient de grea, aplicați puțină presiune la tăiere.
Tăiați o bucată de file în felii de 0, 5-1 cm într-un unghi de 35-45 grade. Un astfel de unghi de tăiere va împiedica o bucată de pește să nu se întindă.
Filetul tăiat în aceste moduri este potrivit pentru a face sushi acasă.
Fii atent
Mâncați pește crud, asigurați-vă prospețimea și calitatea ridicată.
Sfaturi utile
Când tăiați și tăiați pește, folosiți întotdeauna un cuțit foarte bine măcinat.
Plăcuța de tăiere trebuie să fie din lemn, altfel puteți distruge cuțitele.
Capetele care rămân după spălarea peștelui sunt potrivite pentru prepararea ciorbei de pește.