Există multe rețete diferite pentru conservarea legumelor și fructelor. Udarea merelor este una dintre cele tradiționale și în trecutul recent, un mod utilizat pe scară largă de a menține fructele gustoase și sănătoase pe tot parcursul iernii.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- butoi sau cadă;
- paie de secară;
- făină de secară
- crackers sau kvass uscat (opțional);
- sare;
- muștar;
- sau
- malț;
- zahăr;
- sarea.
Manual de instrucțiuni
1
Soiurile de mere de iarnă și toamnă cu un gust dulce și acru sunt potrivite pentru urinare. Fructele trebuie să fie bine coapte, de aceea sunt preîncărcate într-o cameră caldă, soiuri de toamnă timp de câteva zile, soiuri de iarnă de aproximativ 2-3 săptămâni.
2
Pregătiți un recipient pentru umectarea merelor. Butoaie sau căzi sunt cele mai potrivite în acest scop, dar pot fi utilizate și borcane de sticlă cu o capacitate de 10-20 litri. Înmuiați o cadă sau un butoi înainte. Clătiți bine și opăriți.
3
Pentru a proteja merele de daune, acoperiți partea inferioară și laturile butoiului cu paie. Paiele nu trebuie să fie mucegăite sau inodor. Clătiți-l bine, opăriți cu apă clocotită și tratați cu abur uscat. Puteți acoperi partea de jos a butoiului cu coacăz spălat și frunze de cireș.
4
Luați fructe sănătoase, nedeteriorate, fără vânturi sau găuri de vierme. Spălați-le bine.
5
Așezați merele în straturi dense, așezate cu paie. Puneți paiul peste ultimul strat și acoperiți cu o cârpă fiartă.
6
Introduceți fundul în butoi. Pregătiți mustul și umpleți-l cu mere prin gaura de evitare.
7
Pentru prepararea mustului, puteți folosi făină de secară, biscuiti sau kvass uscat. Amestecați făina într-o cantitate mică de apă rece, apoi adăugați 2 litri de apă clocotită. Se amestecă bine și se lasă să stea. Se strecoară și se adaugă apă fiartă. Volumul total este de 10 litri. Se adaugă sare și muștar în soluția rezultată (2 linguri pentru fiecare litru de apă).
8
Turnarea se poate face folosind malț și zahăr. Se amestecă 200 g de făină de secară (sau 150 g de malț) într-o cantitate mică de apă rece. Se toarnă apă clocotită, se aduce la fierbere. Când amestecul rezultat se instalează, se încordează. Adăugați 2 căni de zahăr și 3 linguri de sare.
9
Merele iau multă apă, adaugă mustul după cum este necesar. Primele 2 săptămâni recipientul cu mere este păstrat într-o cameră caldă, apoi transferat la subsol sau pivniță. Temperatura de păstrare - 4-6 grade. După aproximativ o lună, merele vor fi gata de mâncare.