Varza este foarte populară în prepararea diverselor feluri de mâncare, deoarece conține o cantitate imensă de vitamine și nutrienți. Cu acest produs puteți găti primul și al doilea fel de mâncare, salate, precum și produse de patiserie delicioase. O umplutură grozavă, varza va fi pentru un porc sau o gâscă.
Alege-ti reteta
Pentru a obține un felietruți delicioși, trebuie să acordați atenție varietății sale. Cea mai populară varză pentru murat este considerată a fi soiul „Glorie”.
Așadar, cum faceți usturoiul conform rețetei clasice?
Pentru prepararea varzei fermentate clasic, veți avea nevoie de 10 kg de varză tocată, 250-300g. sare, un kilogram de morcovi.
Se toacă varza și se amestecă cu sare într-un bol de lemn sau pe o masă spălată curat. Puneți frunzele de varză în butoaie, apoi puneți varza peste ele în 3-4 doze.
Pentru ca varza să fie mai gustoasă, este necesară stropirea cu morcovi. Pentru ca varza să poată fermenta, este necesar să acoperiți cu frunze de varză, trageți țesătura și acoperiți cu un cerc de lemn, apoi puneți sub presă.
Există o părere că puteți folosi condimente, cum ar fi semințele de caras, mere, frunze de dafin pentru aluat, cu toate acestea, aceste ingrediente trebuie adăugate după gust. Dacă totuși decideți să adăugați semințe de caras, atunci cel mai bine este să o așezați mai întâi în pungi de tifon. Atunci carafa va da aroma maximă, fără a cădea în varza în sine.
După ce varza a fost infuzată timp de câteva ore, priviți în butoi. Varza sărată corect trebuie acoperită cu saramură. Dacă nu există saramură, măriți masa sarcinii. Verificați bara după câteva ore.
Un criteriu important pentru fermentarea varzei este temperatura camerei în care este amplasat butoiul. Dacă temperatura depășește 18 grade, atunci varză, veți primi după șapte zile. În timpul fermentației, pe suprafața culturii de pornire se formează bule, care trebuie îndepărtate. Aruncați varza spre fund cu o ciupercă curată de mesteacăn. După dispariția bulelor, sarcina și alte unelte auxiliare sunt îndepărtate. Varza este acoperită cu țesuturi curate. Varza preparată corect poate fi apreciată după mirosul plăcut, culoarea galben-chihlimbar a varză.
După finalizarea procesului de fermentare, transferați butoiul într-o cameră rece și întunecată și depozitați la o temperatură de cel mult opt grade de căldură. Vă rugăm să rețineți că, chiar și după fermentare, varza trebuie acoperită cu saramură. Dacă apare mucegaiul, trebuie îndepărtat cu atenție. Nu uitați, trebuie să fermentați varza în condiții curate și să nu uitați să „îngrijiți” varza după fermentare.
Bon pofta!