A coace pâine adevărată Borodino acasă merită mult. Atâta chin, și în final, cel mai adesea - cărămidă coaptă. Mașina de pâine supra bms-150 facilitează acest proces, dar, din păcate, nu de mult. Pâinea brună necesită o atenție specială și o atenție constantă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - ulei vegetal 2 linguri
- - oțet de cidru de mere (6-9%) 1 lingură.
- - apă 230 ml
- - făină de secară 200 g
- - făină de grâu 100 g
- - sare 1, 5 linguriță
- - zahăr 2 lingurițe. / zahăr 0, 5 linguriță + miere 1, 5 linguriță
- - malț de secară / kvass uscat / ulei de kvass lichid 2, 5 linguriță
- - drojdie uscată activă 1, 5 linguriță
- - coriandru 1 lingură
Manual de instrucțiuni
1
Pâinea Borodino reală are gustul și culoarea sa unică datorită malțului de secară.
2
Prepararea maltului / kvassului uscat
Dacă ați decis să utilizați must de kvass în rețetă, săriți acest pas. Luați 2, 5 linguri de malt uscat / kvass, turnați 130 ml de apă clocotită. Se amestecă bine.
3
Preparat cu coriandru
Se toarnă coriandru cu 100 ml de apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească. Apoi separam boabele de lichid. Lichidul va intra în lotul de aluat, iar boabele pentru stropire deasupra.
4
Aluatul
După ce apa s-a răcit, faceți următoarele:
- dacă malatul uscat / kvass a fost crescut, îl umplem cu găleată și apă din coriandru într-o găleată;
- dacă folosim must de kvass lichid în rețetă, apoi turnăm-o în găleată, apă din coriandru și restul de 130 ml de apă caldă.
Apoi adăugați oțet, zahăr (sau zahăr cu miere), sare. Toarna faina deasupra. În făină facem o crestătură și turnăm drojdia.
Lansăm programul „Aluat”.
5
proofing
După al doilea lot, presărați partea de sus a viitoarelor rulouri cu coriandru aburit. Puteți netezi ușor cu degetele, astfel încât boabele să nu se sfărâme din pâinea terminată.
Lasă aluatul timp de 3-5 ore. Ne concentrăm pe ridicarea de 3-4 cm de la nivelul inițial. Dacă aluatul crește prea mult, atunci în timpul coacerii capacul pâinii Borodino va eșua. Dacă aluatul nu crește suficient, atunci pâinea brună va fi densă și lipicioasă, ca plastilina.
6
coacere
Când aluatul crește suficient, executați programul de coacere.
Pâinea Borodino este coaptă de 2-3 ori mai mult decât albul, așa că vom rula din nou acest program, după o pauză de 10 minute.
Este necesară o pauză de 10 minute pentru ca cuptorul să se răcească ușor, altfel nu vă va permite să reporniți programul și va fi un scârțâit urât.
7
După ce s-a copt pâinea, este mai bine să o lăsați încălzită încă o oră, astfel încât crusta se va consolida mai mult. Apoi scuturați painea din găleată și scoateți lama de lucru din ea folosind un cârlig special.
Fii atent
- În timpul coacerii, nu deschideți capacul producătorului de pâine, altfel pâinea va cădea.
- Dacă pâinea este tăiată fierbinte, atunci va începe să se desprindă și să se lipească împreună, este mai bine să așteptați până se răcește.
- Pentru mașina de pâine Supra bms-150, ieșire produs 450-500 gr.
Sfaturi utile
- Înfășurați pâinea într-un prosop și lăsați cel puțin o oră dacă doriți ca crusta să devină moale.
- Nu puneți pâine caldă într-o pungă, altfel se va uda de condens.